ვის არ უყვარს მედოვიკი? დელიკატური ნამცხვრები დახვეწილი თაფლის არომატით და ჰაეროვანი კრემით. ცოტას დარჩება გულგრილი ამ დუეტში! მე სასამართლოს მივცემ ტკბილი კბილის კარამელის რეცეპტს ცნობილი ნამცხვრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- შვიდი მრგვალი ნამცხვრისთვის, 24 სმ ფორმისთვის:
- ფქვილი - 390 გ;
- შაქარი - 150 გ;
- კარაქი - 110 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მუქი თაფლი - 3 სუფრის კოვზი;
- სოდა - 1 ჩ.კ., გადახდა.
- კრემისთვის:
- 500 მლ ცხიმიანი არაჟანი;
- Შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავიწყოთ კარამელით. დაასხით შაქარი თანაბრად ცივ წვნიანში (სასურველია ფოლადი, რომ კარამელის ფერი დაინახოთ) და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი შაქარი დაიწყებს დნობას და კიდეებიდან უფერო სიროფი გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი. ოქროსფერის პირველი ნიშნებით, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და დაიწყეთ ქვაბის ნელა გადახრა ერთი ან მეორე მიმართულებით. როგორც კი შაქარი მთლიანად დაიშალა, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში. ამასობაში, დნება კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში.
ნაბიჯი 2
აურიეთ ცხელი კარამელი (მნიშვნელოვანია, რომ კარამელი არ გაიყინოს ცივ ინგრედიენტებთან კონტაქტისგან) კარაქი და თაფლი. ჩაასხით კარამელი ცივ ჭურჭელში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, გავაციოთ 6 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილის მესამედი და კვლავ გადაიქცევით ერთგვაროვან მასად. აურიეთ საცხობი სოდა, აურიეთ ცოტა ხნით ჰაერამდე, დაახლოებით ერთი წუთი. დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, მოაყალიბეთ ერთგვაროვანი მასა, განათავსეთ მაგიდაზე, რომ გაგრილდეს.
ნაბიჯი 3
ცომი გაცივდა, ის არ გიჭერს ხელებს და მოძრაობის დროს შესანიშნავად იქცევა. გაყავით თანაბარ ნაწილად და გადაახვიეთ. ჩვენ ვაცხობთ თითოეულ ნამცხვარს, დაჭყლეტილ ჩანგალს, 5 წუთის განმავლობაში 160 გრადუს ტემპერატურაზე. სანამ ისინი ცხელი არიან, ისინი საკმაოდ მოქნილია და ფორმაში მოჭრა ძალიან მარტივია. ჩვენ დავფქვათ კალმები და მოგვიანებით გამოსაყენებლად გამოვიყენებთ.
ნაბიჯი 4
კრემისთვის სცემეს არაჟანი შაქრით გემოვნებით. ორცხობილას ვაფენთ და ვტოვებთ 3–6 საათის განმავლობაში, ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გაჟღენთილიყო და შემდეგ მაცივარში შევდოთ ღამით (მინიმუმ 8 საათი)
Გემრიელად მიირთვით!
