ჩინეთი კეტჩუპის სამშობლოდ ითვლება. თავდაპირველად, ეს სოუსი არ ჰგავდა კეტჩუპს, რომელსაც დღეს ვჭამთ. მანამდე მას ამზადებდნენ კაკლის, ლობიოს, სოკოს, თევზის მარილწყალში, ანკესზე, ღვინომ და ნიორთან ერთად სანელებლებისგან. კეტჩუპის გაკეთება შეგიძლიათ სახლშიც, ეს არის ძალიან მარტივი, გემრიელი და ბიუჯეტის შესაბამისი.
Ეს აუცილებელია
- - პომიდორი - 4 კგ;
- - ხახვი - 4 ცალი;
- - ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 800 გ;
- - ძმარი (9%) - 50 მლ;
- - მდოგვის ბარდა - 1, 5 ს.კ. ლ.
- - allspice ბარდა - 10 ცალი;
- - კბილი - 10 ცალი;
- - ნიორი - 7 კბილი;
- - ჩილი წიწაკა - 0,5 ჩ.კ;
- - დარიჩინი - 1 ჩ.კ;
- - ტკბილი წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- - მარილი - 1, 5 ს.კ. ლ.
- - შაქარი - 3 ს.კ. ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ხელნაკეთი კეტჩუპის დასამზადებლად. ამის გაკეთება, კანი და დაჭრილი ხახვი, დაიბანეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი, ამოიღეთ ყველა თესლი და გარსი, შემდეგ კი დაჭრილი თვითნებური ნაჭრებით. მძიმე ფსკერულ ქვაბში აურიეთ წიწაკა და ხახვი, ნივრის კბილი, გააცალეთ და დაჭყლიტეთ ნივრის პრესით.
ნაბიჯი 2
კეტჩუპისთვის უმჯობესია მწიფე მსხვილი პომიდვრის მიღება. გაითვალისწინეთ, რომ თუ პომიდორი წყლიანია, საჭიროა კეტჩუპის ხარშვა უფრო მეტხანს. გარეცხეთ პომიდორი, შემდეგ კი დაასხით მდუღარე წყალი, რამდენიმე წუთის შემდეგ წყალი გადაწურეთ და დაასხით ცივი წყლით პომიდორი, გააჩერეთ დაახლოებით 1 წუთი ისე, რომ კანი ამოიღონ უპრობლემოდ. მომავალში, გაჭრა stalk, დაჭრილი პომიდორი შევიდა თვითნებური ცალი და დააყენა saucepan. პომიდვრის წვენის დამზადება შეგიძლიათ წვენსაწურის საშუალებით. გახსოვდეთ, რომ წვენის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება პომიდორზე და მის ჯიშზე.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ ტომატის წვენი ქვაბში, რომელშიც შეიცავს ნიორი, ხახვი და წიწაკა, შემდეგ კი ადუღეთ 1,5 საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. ჯობია, ტაფა სახურავით არ დაფაროთ, რომ წყალი აორთქლდეს.
ნაბიჯი 4
ხელის ბლენდერის საშუალებით სცემეთ ეს ნარევი გლუვამდე, რომელიც საკმაოდ სქელი იქნება. შემდეგ სოუსი დააბრუნეთ ცეცხლზე კიდევ 60 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ბოლოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სასურველი სუნელი. ამისათვის გახეხეთ მდოგვის ბარდა ბლენდერში, გააკეთეთ იგივე ბუჩქი და კბილი. შემდეგ, როდესაც ხელნაკეთი კეტჩუპი უკვე საკმარისად სქელი გახდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, კარგად აურიოთ და შემდეგ დააგემოვნოთ.
ნაბიჯი 6
ბოლო ეტაპზე ემატება ძმარი. ახლა ხელნაკეთი კეტჩუპი მზად არის, ის შეიძლება ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, რომლის გადაბრუნება და დაფარვაც დაგჭირდებათ. შეინახეთ ხელნაკეთი კეტჩუპი მაცივარში.
