იაპონურმა სამზარეულომ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა რუსეთში. ქვეყნის თითქმის ყველა ქალაქში არის იაპონური რესტორნები ან სუშისა და რულონების სახლში მიტანა. ამასთან, სუშის ყველა თაყვანისმცემელმა არ გააცნობიერა, თუ რა სახის სასმელებთან არის "მეგობრული" იაპონური სამზარეულო.
ჩაი ან საკე
უნდა აღინიშნოს, რომ იაპონელები თავადაც ურჩევენ სუშის გამოყენებას მწვანე ჩაისთან ერთად და მას სვამენ არა ჭამის დროს, არამედ ჭამის შემდეგ. იაპონიაში ალკოჰოლი სუშის ყველაზე პოპულარული აკომპანიმენტი არ არის. ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იაპონელების მაგალითს მიირთვათ და კარგი ჩაისთან ერთად მიირთვათ სუში.
თუ იაპონურ რესტორანში ვახშმობას გადაწყვეტთ, სწორი სასმელის არჩევაში არანაირი პრობლემა არ უნდა შეგექმნათ. ჩვეულებრივ, მენიუში არსებული ყველა ვარიანტი შეირჩევა ისე, რომ ერთმანეთთან იყოს შერწყმული. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ოფიციანტს რჩევა სთხოვოთ, რომელიც გირჩევდით ყველაზე უკეთ სასმელს თქვენი გემოვნებისთვის. არჩევანის პრობლემები იწყება სუში სახლში შეკვეთის ან მათი დამზადებისას.
თუ იაპონურ ვერსიებზე ვსაუბრობთ, ყველაზე გავრცელებული ალკოჰოლური სასმელი "სუშის ქვეშ", რა თქმა უნდა, საკეა. უნდა გესმოდეთ, რომ საკე საერთოდ არ არის ბრინჯის არაყი, არამედ დუღილის პროცესში მიღებული ძალიან ძლიერი ბრინჯის ლუდი. ამ სასმელის სიძლიერე საკმაოდ წესიერია, 14.5-დან 20% -მდე. თუ მწვანე ჩაი დალიეს ჭამის შემდეგ, მაშინ საკე არის ერთგვარი აპერიტივი, რომელიც მადას ხსნის. სწორად ითვლება ამ სასმელის ორმოცი გრადუსამდე გაცხელება, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. იაპონელი შეფების უმეტესობას მიაჩნია, რომ მწვავე საკე კარგია სუშის არომატისთვის, მაგრამ არიან ისეთებიც, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ თბილი ბრინჯის ლუდი (ან ღვინო) საკმაოდ სპეციფიკურია, რომ ის საუკეთესოა გაცივებული. თუ თქვენ გადაწყვეტილი გაქვთ სუში სასიამოვნოდ შეავსოთ, მიიღეთ ამ სასმელის ტრადიციული კერძები - დოქები თიხისგან ან ფაიფურისგან და პატარა თასების გარეშე, ან თუნდაც მკვრივი ხისგან გაკეთებული კვადრატული ყუთები.
ნაცნობი სასმელის ვარიანტები
საკე, თუ არ მოგწონთ, შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი ლუდით (შესაფერისია როგორც იაპონური, ასევე ნებისმიერი სხვა ჯიში). ზღვის პროდუქტები და ლუდი კარგად ერწყმიან ერთმანეთს. უმჯობესია აირჩიოთ მსუბუქი, სუსტი ლუდი, ისინი საუკეთესოდ ერწყმიან თევზებს.
თუ ლუდის ფანი არ ხართ, შეგიძლიათ აირჩიოთ კარგი მშრალი თეთრი ღვინო, რადგან ის შესანიშნავი პარტნიორია თევზის კერძების უმეტესობისთვის. მშრალი თეთრი ღვინისა და თევზის კომბინაცია ნამდვილ გურმანებს მოეწონებათ.
სუშის ზოგი მოყვარულს ურჩევნია გამოიყენოს იგი იაპონური ქლიავის ღვინოსთან, მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ხილის ღვინოს აქვს გამოხატული ტკბილი გემო, რომელიც მარილ სუშს კარგად არ უხდება.
