სოკო არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანმრთელია. სოკოში ზოგიერთი საკვები და ვიტამინის შემცველობა არაფრით ჩამოუვარდება სხვა პროდუქტებს. ცილისა და ბოჭკოს გარდა, სოკო შეიცავს ადამიანისთვის საჭირო ბევრ მიკროელემენტს.
სოკოს საკვები ღირებულება
მათი საკვები ღირებულების მიხედვით, სოკო ადგილს იკავებს ხორცსა და ბოსტნეულს შორის. კვების ღირებულების მიხედვით, ისინი შეიძლება გაიგივდეს ბოსტნეულის ყველაზე მაღალ კლასებთან.
სოკო ითვლება დაბალკალორიულ საკვებად. ისინი შეიცავს ძალიან ცოტა ნახშირწყლებს და ცხიმებს. ხორცის საშუალო კალორიული შემცველობა რვაა, ცხიმი კი სოკოების თბილი თვრამეტიჯერ საშუალოა.
ამასთან, გამხმარი სოკო, მაგალითად, პორცინი, გაცილებით ნოყიერია, ვიდრე კვერცხი ან მოხარშული ძეხვი. და porcini სოკოს ბულიონი უფრო ნოყიერია, ვიდრე ხორცის ბულიონი, უფრო მეტიც, ის უფრო გემრიელი და სურნელოვანია.
ყველაზე ასათვისებელი სოკო არის კამელინა. დამარილებული კამელინას კალორიული შემცველობა აღემატება ხილის, ბოსტნეულის, ქათმის ხორცისა და მთელი რძის კალორიულ შემცველობას.
სოკო შეიცავს უამრავ ცილას, მაგრამ ამ ცილის მიღება სხეულისთვის რთულია. ამიტომ სოკო არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, ღვიძლის და თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
სოკოებში ვიტამინები და კვალი ელემენტები
სოკო შეიცავს მრავალფეროვან ვიტამინებს. ბევრი მათგანი, როგორიცაა B1, B2, B6, D, H, ნიკოტინის და პანტოთენიური მჟავები, ბოსტნეულში გვხვდება ძალიან მცირე რაოდენობით ან საერთოდ.
მაგალითად, შანტელები მდიდარია ამინომჟავებით და ბეტა-კაროტინით, რაც მათ აძლევს მათ დამახასიათებელ ყვითელ ფერს. და ვიტამინი B1 ამ სოკოებში იგივეა, რაც ძროხის ღვიძლში.
სოკოში P ვიტამინის შემცველობა დაახლოებით იგივეა, რაც საფუარში, B ვიტამინი თითქმის იგივეა, რაც ბურღულეულში, ხოლო D ვიტამინის შემცველობით სოკო არ ჩამოუვარდება კარაქს.
ბევრი სოკო შეიცავს მცირე რაოდენობით A და C ვიტამინებს. ასევე, სოკოს აქვს უზარმაზარი მინერალები და მიკროელემენტები, როგორიცაა კალიუმი, რკინა, ფოსფორი, კალციუმი, სპილენძი, მანგანუმი, იოდი, თუთია და სხვა.
სოკოს სამკურნალო თვისებები
უძველესი დროიდან მართლმადიდებელ ქრისტიანებს დიდი მარხვის დროს მიირთმევდნენ სოკოს დიდ რაოდენობას. სოკო ხომ ბეტა-გლუკანებს შეიცავს. ეს არის ნივთიერებები, რომლებსაც ძალიან სასარგებლო გავლენა აქვთ ორგანიზმის იმუნურ სისტემაზე. ამიტომ, ადრე გაზაფხულზე, მკაცრი მარხვის დროს, სოკო დაეხმარა იმუნიტეტის შენარჩუნებაში.
გამხმარი boletus ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. შანტელის ინფუზია გამოიყენება აბსცესების, ფურუნკულოზისა და ყელის ტკივილის სამკურნალოდ. თაფლის სოკო შეიცავს ბუნებრივ ანტიბიოტიკებს, ხოლო ზეთში შემავალ ფისოვან ნივთიერებას შეუძლია გაათავისუფლოს ძლიერი თავის ტკივილი.
სოკო სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, აგრეთვე მეტაბოლური დარღვევების დროს. ისინი ხელს უწყობენ ცხიმის წვას და ხელს უშლიან ქოლესტერინის დალექვას.
სოკო ამცირებს სხეულის დაუცველობას კიბოს მიმართ. ასევე, სოკო ძალიან მდიდარია ბოჭკოთი და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების მოცილებას.
