საფუარი არის ერთუჯრედიანი მიკროორგანიზმი, რომელსაც დიდი ხანია იყენებენ ცომეულისა და ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად. ამჟამად ამ პროდუქტის რამდენიმე სახეობა გვხვდება კერძების მომზადების პროცესში, მაგრამ ცომის დასამზადებლად კვლავ დაჭრილი საფუარი საუკეთესოდ ითვლება.
რა არის შეკუმშული საფუარი
შეკუმშული საფუარის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 109 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
ახალი დაპრესილი საფუარი იყიდება სხვადასხვა შეფუთვის ბრიკეტებში - 50 გრ-დან 1 კგ-მდე. მათ აქვთ ვარდისფერი ნაცრისფერი ფერი და მჟავე სასიამოვნო არომატი. ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცოცხალ მიკროორგანიზმებს, ამიტომ მას განსაკუთრებით აფასებენ კულინარიული ექსპერტები. ამავე მიზეზით, კომპრესირებულ საფუარს აქვს შენახვის მოკლე ვადა - მათი შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე ერთ დღეზე მეტხანს არ შეიძლება, მაცივარში კი თვისებებს ინარჩუნებენ ორი კვირის განმავლობაში. ამიტომ ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ პროდუქტის დამზადების თარიღს და შენახვის პირობებს. ახალი საფუარი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ფერის მუქი ლაქების გარეშე და დაიმსხვრა, ვიდრე გატეხილი.
როგორ გამოვიყენოთ შეკუმშული საფუარი სამზარეულოში
უსაფუძვლოდ არ არის გამოწურული საფუარი საცხობი ან საკონდიტრო ნაწარმიც, რადგან მას ყველაზე ხშირად იყენებენ სხვადასხვა საცხობი პროდუქტის მოსამზადებლად, მათ შორის გამომცხვარი. ითვლება, რომ ცომი ასეთი საფუარის დამატებით ბევრად ფუმფულა და გემრიელი გამოდის.
თუ შეკუმშული საფუარი ცოტათი ქარია, ის უნდა დაიშალა კოვზ თბილ წყალში და დაამატოთ ½ ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი. თუ რამდენიმე ხნის შემდეგ ისინი ბუშტუკებს, მათი თვისებები აღდგება.
გამოყენებამდე უნდა დაიმსხვრა შეკუმშული საფუარის საჭირო რაოდენობა, მოათავსოთ კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში და გახსნათ ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში ან რძეში მარილის და შაქრის დამატების გარეშე. ამ შემთხვევაში, სითხის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს + 40 ° C- ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი მოკვდება. შემდეგ გაზავებული საფუარი უნდა დარჩეს 15-20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილზე და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენონ ცომის მოსამზადებლად.
არომატიზებული საფუარის ცომი, როგორც წესი, 25 გრ კომპრესირებული საფუარი ემატება ყოველ 500 გრ ფქვილს. ამავე დროს, პურის საცხობში პროდუქტების მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ, რეკომენდებულია იმავე რაოდენობის ფქვილის ნახევარი საფუარის მიღება, ხოლო საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება - ორჯერ მეტი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ შეკუმშული საფუარი მშრალ საფუარს, რათა პურის საცხობში ცომი გამოსაცხობ პროდუქტებს გაუწიოთ. ამ შემთხვევაში, 500 გრ ფქვილისთვის უნდა იყოს 10 გრ ახალი საფუარი და 1,5 ჩაის კოვზი მშრალი მყისიერი საფუარი.
როგორ გამოვიყენოთ კომპრესირებული საფუარი კოსმეტოლოგიაში
კომპრესირებული საფუარი გარდა იმისა, რომ გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში, ასევე შესაფერისია კოსმეტიკური ნიღბების მოსამზადებლად. ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ სახისა და სხეულის კანის ტონზე. საფუარის ნიღბის მოსამზადებლად საჭიროა გახსნათ სუფრის კოვზი მცირე რაოდენობით წყალში, რომ მიიღოთ სქელი ნაყენი. შემდეგ უნდა წაისვა სუფთა კანზე და დატოვონ 10 წუთი. გახსნილ საფუარს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა არაჟანი ან თაფლი.
