ბევრ საკონდიტრო მზარეულს სურს ჩვეულებრივი, თუმცა გემრიელი ნამცხვრის ხელოვნების ნიმუშად აქციოს. ამაში დახმარებას უზრუნველყოფს სხვადასხვა საკვები ფერები, რომელთა საშუალებითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ დეკორაციის დეტალები, ნაღები და ნამცხვრები.
ყველა საკვები ფერები იყოფა ბუნებრივ და სინთეზურად. ეს უკანასკნელი იყოფა თხევად, მშრალ და ლარად. კომერციულად ხელმისაწვდომი საღებავების აბსოლუტური უმრავლესობა სინთეზურია.
სინთეზური საღებავები
თხევადი საღებავები შესანიშნავია კრემების შესაღებად და ცილებზე დაფუძნებული ნახაზის მასალების გასაფორმებლად. მათ შეიძლება ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად დაემატოს შაქრის პასტა. ეს საღებავები ხშირად სუფთა სახით გამოიყენება ბალიშებში, ნამცხვრების შესაღებად.
მშრალი საღებავები პუდრისებრია. ისინი იდეალურია პატარა ნაჭრების საღებავისთვის ან ცომითა და დეკორით დამატებითი ფერის დასამატებლად. ასეთი საღებავები განზავებულია არაყში, სპირტში ან ადუღებულ წყალში. სუფრის კოვზი სითხისთვის საჭიროა დანის წვერზე საღებავის აღება. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს ფერები შეიძლება მშრალი იყოს ცომეულზე.
გელი საღებავები ჰგავს თხევად საღებავებს, მაგრამ აქვთ უფრო სქელი კონსისტენცია და კონცენტრაცია, რაც მათ მრავალმხრივ და ძალიან ეკონომიურს ხდის. მათი დახმარებით შეგიძიათ შაქრის მასტიკა, მინანქრები, კრემები (ცილების გარდა) და ცომი. ისინი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მდიდარი და ძლიერი ფერები და ჩრდილების ფართო სპექტრი.
ერთი საკონდიტროს შეღებვისას, რამდენიმე ფერის საღებავის გამოყენება შესაძლებელია კონკრეტული ფერის მისაღებად.
ბუნებრივი საღებავები
ბუნებრივი კვების ფერები ყველაზე ადვილია ნათელი ფერის ბოსტნეულისგან. ჭარხლის ან შავი მოცხარის წვენი, ყავა, ფორთოხლის კანი, ზაფრანა, კურკუმა, ისპანახის წვენი - ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ ცომეულს მისცეთ სასურველი ფერი ხელოვნური კონსერვანტების გარეშე. ამასთან, ბუნებრივი საღებავები არ არის ისეთივე ნათელი, როგორც სინთეტიკური, და საკმაოდ რთულია სასურველი ფერის მიღწევა მათი შერევით. გარდა ამისა, ზოგიერთ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მათი გემო, რათა არ გააფუჭოთ მზა ცომეულის გემო.
არსებული საღებავებისგან ახალი შეფერილობის მისაღებად სცადეთ აურიოთ ისინი. ამისათვის გამოიყენეთ სუფთა კერძები. თუ დიდი რაოდენობით ახალი ჩრდილის საღებავი გჭირდებათ, გახსოვდეთ, თუ რომელ ფერებს ურევთ და რა პროპორციით.
გაითვალისწინეთ, რომ ცხიმიან კრემში თითქმის ნებისმიერი საღებავი მდიდარ ფერს იძენს; ცილოვან კრემში, იგივე ნათელი ჩრდილის მისაღებად, გაცილებით მეტი საღებავი უნდა დაამატოთ. სხვათა შორის, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საღებავები, რომლებიც დაფუძნებულია ალკოჰოლზე და ცხიმზე, ცილის კრემის გასაფერადებლად, ვინაიდან კრემი წყდება ასეთი სამეზობლოდან.
თუ სააღდგომო კვერცხის საღებავის ფორმულირებები მიუთითებს, რომ ისინი საკვებია, ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომეულის შესაღებად.
