"ცხარე სამზარეულოს" გულშემატკივრებმა კარგად იციან რა არის კაიენის წიწაკა. ცხელი წიწაკის მრავალ ჯიშს შორის, კაიენი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მწვავედ. სპეციფიკური გემოვნების მიუხედავად, ის ძალიან პოპულარული და მოთხოვნადია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კაიენის წიწაკა მრავალწლიანი ბუჩქია და მიეკუთვნება ღამანათისებრთა ოჯახის კაპსიუმის გვარს. ის წიწაკას წააგავს, მაგრამ მისი ნაყოფი გაცილებით მცირეა, აქვს უფრო გამოხატული არომატი და მძაფრი გემო.
ნაბიჯი 2
კაიენის წიწაკის სამშობლოა სამხრეთ ამერიკა, ინდოეთი და კუნძულ ჯავა. იგი თავისი სახელით ვალდებულია გვიანას საპორტო ქალაქ კაიენს, რომელიც სამხრეთ ამერიკაში მდებარეობს. მას ასევე აქვს სხვა სახელები: "ჩილი", "ბრაზილიელი", "ანჩო", "ინდოელი". კაიენის წიწაკა იზრდება ძირითადად ტროპიკული კლიმატის ქვეყნებში: ვიეტნამი, ინდოეთი, ბრაზილია, ტაილანდი და სხვა.
ნაბიჯი 3
გასაყიდად, კაიენის წიწაკა შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც გამხმარი, ასევე ახალი. ჩირს ხშირად ყვითელ ან ნაცრისფერ-ყვითელ ფხვნილად აყრიან.
ნაბიჯი 4
კაიენის წიწაკის არჩევისას გახსოვდეთ, რომ ამ ბოსტნეულის სხვადასხვა სახეობა არსებობს, რომლებიც განსხვავდება ხილის არომატით, გემოთი, ზომით და ფერით. წიწაკის სიმწვავე დამოკიდებულია კაპსაიცინის ალკალოიდის შემცველობაზე, რაც მას მწვავე გემოს აძლევს. რაც უფრო მეტია ეს ნივთიერება წიწაკის რბილობსა და თესლებში, მით უფრო მძაფრი იქნება ბოსტნეულის გემო. როგორც წესი, წითელი წიწაკა უფრო ცხელია და რაც უფრო პატარა და თხელია ფორმის წიწაკა, მით უფრო ცხელი იქნება.
ნაბიჯი 5
კაიენის წიწაკის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას. ეს უნდა იყოს ჰერმეტული კონტეინერი, სასურველია მინის. იდეალურ შემთხვევაში, წიწაკის ფერი უნდა იყოს ნათელი, ნარინჯისფერიდან წითელიდან დაწყებული. წიწაკის სიფერმკრთალე არის უხარისხო ერთ-ერთი ნიშანი.
ნაბიჯი 6
კაიენის წიწაკა ყველაზე ფართოდ გამოიყენება საჭმლის მომზადებისას (ახალი, მშრალი ან დაფქვილი). ყველაზე ხშირად, იგი სანელებლის როლს ასრულებს, კერძებს არომატს და მძაფრს ანიჭებს. ჩილის წიწაკა გვხვდება სოუსების მრავალფეროვნებაში, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია კეტჩუპი და კური.
ნაბიჯი 7
ეს კარგად უხდება ბოსტნეულს, თევზს, ბურღულეულს და სხვა კერძებს. ძეხვისა და მრავალი სხვა ხორცის კერძის მომზადება შეუცვლელია კაიენის წიწაკის გარეშე. მთლიანი ქოქოსები ხშირად მზადდება ბორშში და წვნიანებში მომზადების დროს და იშლება სუფრასთან მიტანამდე. რეჰანი, ნიორი და ქინძი კომბინაციაში, დაფქვილი კაიენის წიწაკა კარტოფილის პიურეს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს აძლევს.
ნაბიჯი 8
გარდა ამისა, კაიენის წიწაკა ძალიან აქტიურად გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. ჩილი წიწაკის ზომიერი მოხმარება აუმჯობესებს მადას და მატონიზირებელ მოქმედებას ახდენს ორგანიზმზე. კაიენის წიწაკას აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები, აძლიერებს მეტაბოლიზმს და დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევისა და გულსისხლძარღვთა სისტემებზე. ის ასევე ხელს უწყობს არტერიების გაწმენდას, ეხმარება ორგანიზმს თავი დააღწიოს ცუდი ქოლესტერინისა და ტრიგლიცერიდებისგან.
ნაბიჯი 9
ჩილი წიწაკა სამკურნალოდ გამოიყენება კუნთების და სახსრების სამკურნალოდ. მაგალითად, თაბაშირის წარმოებაში.
