მცენარეული ზეთი მდიდარია ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო და აუცილებელი ცხიმებით, ამიტომ ამ პროდუქტის გამოყენებას არა მარტო ექიმები, არამედ დიეტოლოგებიც კი იყენებენ. დღეს მისი არჩევანი დიდია, მაგრამ ბაზარზე არსებული ყველა ზეთი შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად - რაფინირებული და დაუმუშავებელი. ამ პროდუქტების მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად მნიშვნელოვანია მათი სწორად გამოყენება.
რა განსხვავებაა რაფინირებულ და არარაფინირებულ ზეთებს შორის
ეს ორი ზეთი მზადდება ერთი და იგივე პროდუქტისგან, მაგალითად ზეთისხილი ან მზესუმზირის თესლი. განსხვავება მხოლოდ მათი გაწმენდის ხარისხშია. არარაფინირებული განიცდის სუსტ მექანიკურ ფილტრაციას, ამიტომ იგი ინარჩუნებს არა მხოლოდ გემოსა და არომატს, არამედ საკვებ ნივთიერებების უმეტესობას.
დახვეწილი ზეთი უფრო სრულყოფილად იწმინდება - რამდენიმე ეტაპად. თანამედროვე ინდუსტრიაში ეს ხდება ფიზიკურად, ადსორბენტების გამოყენებით ან ქიმიური მეთოდებით. ყველაზე ხშირად, ეს არის ნავთობის გაწმენდის ბოლო მეთოდი, რომლისთვისაც გამოიყენება ტუტეები - ის დღეს ბევრად უკეთ არის განვითარებული და მზა პროდუქტის ხარისხის კონტროლს უადვილებს.
როგორ მოვიხმაროთ რაფინირებული ზეთი
მრავალსაფეხურიანი გაწმენდის პროცესში, რაფინირებული ზეთი არა მხოლოდ იშორებს მინარევებს, არამედ კარგავს გემოსა და მრავალ სასარგებლო ნივთიერებას. სხეულისთვის ასეთი პროდუქტი არავითარ ღირებულებას არ წარმოადგენს, შესაბამისად, მისი მცირე რაოდენობით მიღება შესაძლებელია სუფთა სახით, მაგრამ ეს სასარგებლო არ იქნება.
უმჯობესია გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთი სხვადასხვა საკვების შესაწვავად ან მოხარშვისთვის. არარაფინირებულიგან განსხვავებით, ის არ ქაფდება, თბება უსიამოვნო სუნს, ან ასხურებს სხვადასხვა მიმართულებით. მასზე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეწვათ ტორტები, კოტლეტები, ბოსტნეული, ბლინები და სხვა პროდუქტები. გარდა ამისა, ის შეიძლება დაემატოს კერძებს, სადაც მცენარეული ზეთის გემო არ უნდა იგრძნობოდეს. მაგალითად, ზოგიერთი ცომეული.
რაფინირებული ზეთის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება. იგი ინარჩუნებს თავის თვისებებს მაშინაც კი, როდესაც დიდხანს ინახება დალუქულ პლასტმასის ჭურჭელში. სწორედ ამიტომ, ასეთი პროდუქტი შეუცვლელია სამზარეულოში, განსაკუთრებით მაშინ, თუ იქ კერძებს ტაფაზე ხშირად ამზადებენ.
როგორ მოვიხმაროთ არარაფინირებული ზეთი
სხვადასხვა მცენარისგან წარმოებულ არარაფინირებულ ზეთს აქვს განსაკუთრებული განსაკუთრებული გემო და არომატი. ამ მიზეზით, მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სალათების ახალი ბოსტნეულის ან ზღვის პროდუქტების ჩასაცმელად. მათთვის შესაფერისი ზეთი ხელს უწყობს კერძის გემოს გამოვლენასა და ამაღლებას. ზოგიერთ სოუსს, მათ შორის ცხელს, არარაფინირებულ ზეთსაც ემატება.
ასეთი პროდუქტი ასევე ფასდება ორგანული მჟავებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობით, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია მცირე რაოდენობით, როგორც სამკურნალო საშუალება. მაგალითად, ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი შესანიშნავია გასტრიტის ან კუჭის წყლულის დროს. ის ყოველდღიურად უნდა მიიღოთ, 1-2 სუფრის კოვზი ცარიელ კუჭზე. ან ის შეიძლება დაემატოს შვრიის ფაფას, რომ დაიცვას კუჭის გარსი გაღიზიანებისგან. ხოლო სელის ზეთი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან კანცეროგენებისა და სხვა მავნე ნაერთების მოცილებას.
არარაფინირებული ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც - დაემატოს ნიღბების შემადგენლობას კანისთვის ან თმისთვის. ის ასევე შეიძლება წაისვას სხეულზე სუფთა სახით და დარჩეს 30-60 წუთი - ის შესანიშნავად ატენიანებს და კვებავს კანს.
