ტოფუს ყველი არის ხაჭო, რომელიც მზადდება სოიოს რძისგან. ამ პროდუქტის სამშობლო ჩინეთია. ტოფუს ყველს ამ ქვეყანაში ამზადებდნენ მე -2 საუკუნეში. სოიოს პროდუქტი რუსეთში მე -20 საუკუნის მეორე ნახევარში მოვიდა.
ტოფუს ყველის სახეები და მისი გამოყენება
ტოფუს ყველს რამდენიმე სახეობა აქვს: მაგარი, მოცარელას მსგავსი და რბილი (აბრეშუმი), რომელიც პუდინგის მსგავსია. მაგარი ყველი გამოიყენება შესაწვავად და მოსაწევად, აბრეშუმის ტოფუ ემატება წვნიანებს, სოუსებსა და ტკბილ კერძებს.
ტოფუს ყველი მრავალი კერძის აუცილებელი ინგრედიენტია. ტოფუ, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს სხვა ინგრედიენტების გემოსა და არომატს. ის აძლევს კერძს დამატებით მოცულობას, ასევე აჯერებს მას სასარგებლო მიკროელემენტებით და ამინომჟავებით. ეს ხარისხი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მარხვის დროს.
ტოფუ მოხარშული, შემწვარი, ცხვება, ემატება შევსებას, აცხობენ ორთქლზე. პიკელებული სოუსით, მოამზადეთ ტკბილი დესერტები. ტოფუს ყიდიან ვაკუუმში შეფუთულ წყლის ჭურჭელში, რომლის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
ტოფუ შეიძლება გაყინული იყოს, მაგრამ გალღობის შემდეგ იგი ფოროვანი და მკაცრი ხდება.
ამ ყველის გაყიდვა წონის მიხედვით შეიძლება. ასეთი პროდუქტის ყიდვისას, ის სუნი იგრძენით - მას არ უნდა ჰქონდეს მაწონი. ტოფუს ყველი ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. საჭიროა წყლის ჭურჭელში მოთავსება. წყალი ყოველდღიურად იცვლება, მისი ჭამა არ შეგიძლიათ.
ტოფუს ყველის სარგებელი
ტოფუს ყველი გავრცელებულია ვეგეტარიანულ სამზარეულოში, რადგან ის ადვილად ასათვისებელი ცილის შესანიშნავი წყაროა. ტოფუს ყველის საკვები ნივთიერებებიდან დიდი რაოდენობითაა კალციუმი და რკინა.
სოიოს ყველის კალორიული შემცველობა მცირეა და 100 გრამს შეადგენს 76 კკალს, ამიტომ ტოფუს ჭამა შეგიძლიათ წონის დაკლების დროს. იგი თითქმის არ შეიცავს ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, ის შესანიშნავად შეიწოვება კუჭის მიერ და ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის და თირკმელების მუშაობის ნორმალიზებას.
ამ პროდუქტს აქვს შესანიშნავი თვისება - მას შეუძლია შეცვალოს დიეტაში ხორცი, კვერცხი, რძე ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ტოფუს ყველში ქოლესტერინი არ არის, ამიტომ იგი ხელს უწყობს სხეულის მდგომარეობის გაუმჯობესებას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს.
ტოფუს ყველს, რომელსაც დიდი რაოდენობით მოიხმარენ, შეიძლება ჰქონდეს საფაღარათო ეფექტი, გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება და ტვინის ნელი მოქმედება.
ეს პროდუქტი წარმოადგენს კალციუმის და B ვიტამინის წყაროს. ის ძალიან სასარგებლოა კბილების გასამაგრებლად. ტოფუს ყველი შეიცავს იზოფლავონებს, რომლებიც ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტია, რომელსაც შეუძლია თავისუფალი რადიკალების განეიტრალება. ამ ნივთიერებებს ასევე შეუძლიათ გაზარდონ ძვლის სიმკვრივე. რკინისა და სელენის მაღალი კონცენტრაციის გამო, ტოფუს ყველი ორგანიზმს ენერგიას აძლევს. ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია მძიმე ტვირთის ქვეშ მყოფი სპორტსმენებისთვის.
