კიმჩი არის სპეციალური ტიპის კომბოსტოს სახელი, რომელიც იზრდება შორეულ აღმოსავლეთში და კორეაში. ჩვენს ქვეყანაში ის არ იზრდება, ამიტომ შეგიძლიათ კიმჩის მომზადება კორეულად, ჩინური კომბოსტოს გამოყენებით.
Ეს აუცილებელია
- - ჩინური კომბოსტო - 3 კგ;
- - ბრინჯის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- - წყალი - 300 მლ;
- - მსხალი მსხალი - 1 ცალი;
- - ბოლოკი - 1 ც.;
- - საშუალო ზომის ხახვი - 1 ცალი;
- - ნიორი;
- - კოჭას ფესვი, გახეხილი უხეშ სახეხზე - 1 ს.კ. კოვზი
- - თევზის სოუსი - 100 მლ;
- - მწვანე ხახვი - 1 საშუალო კონა;
- - კიმჩის სოუსი - 1 მინა;
- - შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კომბოსტო კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი ორ ნაწილად, ხოლო ღეროების მოცილება. ჩაუშვით წყალში ისე, რომ წყალი მოხვდეს ფოთლებს შორის. შემდეგ ისინი იღებენ უხეშ მარილს და თანაბრად ანაწილებენ ფოთლებს შორის.
ნაბიჯი 2
გაანადგურეთ კომბოსტოდან 3 დიდი ფოთოლი და ანალოგიურად დამარილეთ. ამ გზით მომზადებული კომბოსტო მოთავსებულია ჭურჭელში, მთლიანად ასხამენ წყალს და ზემოდან ადებენ პრესას.
ნაბიჯი 3
დატოვეთ კომბოსტო მწნილზე 6-8 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ისინი კარგად ჩამოიბანეთ იგი გამდინარე წყალში, ოდნავ გამოწურეთ და გადააგდეს საწურში.
ნაბიჯი 4
ბრინჯის ბულიონი მზადდება შემდეგნაირად: ორი სადილის კოვზი ბრინჯის ფქვილი განზავებულია მცირე რაოდენობით ცივ წყალში, ხოლო დარჩენილი წყალი მოხარშულია და შემდეგ იქ ნელა შეაქვთ განზავებული ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ, სიმსივნის წარმოქმნის გამოკლებით და გავაციოთ.
ნაბიჯი 5
რადიშ და მსხალი გარეცხილია, დაჭრილი თხელი ზოლები. ხახვი ძალიან წვრილად დაჭრილია და ხახვს ნახევრად რგოლებად დაჭრიან. ბოლოკი ოდნავ დამარილებულია და გამოთავისუფლებული წვენი გამოწურულია. ნიორი და კოჭა გადაადგილდება ხორცსაკეპ მანქანაში, სახვევი, შაქარი, შემდეგ ემატება ბრინჯის ბულიონი და თევზის სოუსი.
ნაბიჯი 6
ყველაფერი კარგად ავურიოთ და მიღებული ნარევი დავუმატოთ დაჭრილ ბოსტნეულს. გააჩერეთ სოუსი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი ჩაიცვეს რეზინის ხელთათმანები და მიღებული ნარევით გულუხვად გაასხურეს პეკინის კომბოსტოს თითოეული ფოთოლი. პროცედურის დასრულების შემდეგ, ისევ მჭიდროდ ჩამოყარეთ უკან, აიღეთ ყველაზე გრძელი ფოთოლი, მასთან მიაბა კომბოსტოს თავი და ჩადეთ კონტეინერში.
ნაბიჯი 7
ზემოდან გადააფარეთ კომბოსტოს ფოთლები, რომლებიც წინასწარ დადეთ და დატოვეთ კონტეინერი ერთი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც იგი მოათავსეთ მაცივარში 3 დღის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, პიკანტური კორეული კიმჩის კომბოსტო დაჭრილია პატარა ნაჭრებად და ვრცელდება კერძზე.
