ბადრიჯანი შესანიშნავი პროდუქტია და მათგან მომზადებული კერძები გვხვდება თუნდაც pp- მენიუში. ბადრიჯნის რეცეპტები საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს მშვენიერ ინგრედიენტებს, მაგრამ შედეგი სანახაობრივია!
ბადრიჯანი ნავები ხორცით და ბოსტნეულით
ამ ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 4 ბადრიჯანი;
- 300 გრამი შერეული ხორცი;
- წყვილი ხახვის თავი;
- ერთი ბულგარული წიწაკა;
- ორი ან სამი პომიდორი;
- რამდენიმე კბილი ნიორი;
- დაჭრილი მწვანილი;
- 75-100 გრ გახეხილი მაგარი ყველი;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დაჭრილი ბადრიჯანი სიგრძეზე ორ ნაწილად, ამოიღეთ რბილობი. რბილობი უნდა იყოს გაჟღენთილი ცივ წყალში, ხოლო კანზე ნავები უნდა მოაყაროთ მარილით. კანი ხახვი, ნიორი, პომიდორი და წიწაკა, წვრილად დაჭრილი. ხახვი და ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და შეწვით, სანამ დაფქვილი ხორცი არ იქნება მზად, განუწყვეტლივ ურიეთ. წვრილად დაჭერით ბადრიჯნის რბილობი და დაუმატეთ ფარშს, შეწვით კიდევ 5-10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით არაუმეტეს 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
ნავიდან გადაწურეთ წვენი, შეავსეთ შევსებით და შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, ბადრიჯანი ნავები მოაყარეთ გახეხილი ყველით და დაჭრილი მწვანილებით. ამ კერძს შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
ბადრიჯანი ყველით
დაგჭირდებათ: ორი დიდი ბადრიჯანი; 4-5 მწიფე პომიდორი; ერთი კბილი ნიორი; რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი; 50-70 გრამი მაგარი ყველი
ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ზოლებად და დავტოვოთ დამარილებულ წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ ყველა სიმწარე ამოიღონ, შემდეგ წაიღეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეწვით ორივე მხრიდან. განათავსეთ ბადრიჯანი გამოსაცხობ ფორმაზე კილიტა.
მოამზადეთ სოუსი - ნიორი გადაიტანეთ პრესაში, შეურიეთ არაჟანს (ან მაიონეზს), სურვილისამებრ დაამატეთ სოიოს სოუსი. წაუსვით მას ბადრიჯანი, შემდეგ წამოაყენეთ წრეებად დაჭრილი პომიდორი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთი. თუ თქვენი ყველი წვავს, შეგიძლიათ დააყოლოთ იგი არა დაუყოვნებლივ, არამედ სამზარეულოს დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე.
