დახვეწა, ფაქტობრივად, არის მავნე ნივთიერებებისგან ზეთის გაწმენდა, რამაც ორგანიზმში დაგროვებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა დაავადებები. ამიტომ მნიშვნელოვანია მცენარეული ზეთების დახვეწა, რათა გარკვეული დაავადებებისგან დავიცვათ. დახვეწის დროს, ზეთი კარგავს თავდაპირველ სუნს და ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას, მაგრამ ეს დანაკარგი უმნიშვნელოა და კვების ღირებულების თვალსაზრისით, რაფინირებული და არარაფინირებული ზეთი დაახლოებით იგივეა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნავთობის გადამუშავება ხდება რამდენიმე ეტაპად. უპირველეს ყოვლისა, ხდება ჰიდრატაცია: ზეთიდან იღებენ ლორწოვან და ცილოვან ნივთიერებებს, რომლებიც აფუჭებენ მის გემოვნებას. შემდეგ, განეიტრალების ეტაპზე, ზეთი კარგავს მძიმე მეტალებსა და პესტიციდებს. შემდეგ ხდება გაუფერულება: ზეთი გაფილტრული ხდება დიდი ხნის განმავლობაში, ასუფთავებს მას ბალასტური ნივთიერებებისგან: ფოსფატიდები, ცვილი და კაროტინოიდების შეღებვის კომპონენტები.
ნაბიჯი 2
თუ გაწმენდის შემდეგ ზეთი განიცდის დეოდორიზაციას, აგრეთვე მცენარეული ცვილის ნარჩენების გაყინვას, მაშინ ის გამჭვირვალე ხდება და მთლიანად კარგავს თავდაპირველ გემოსა და სუნს. არადეზოდორირებული რაფინირებული ზეთი უფრო არომატულია.
ნაბიჯი 3
სხვადასხვა ჯიშის დახვეწილი ზეთები გემოსა და ფერის მსგავსია, ამიტომ დახვეწილ ზეთებს ხშირად აყალბებენ: მზესუმზირის, სიმინდის ან ზეითუნის ზეთის გაზავება შესაძლებელია უფრო იაფი და ნაკლებად სასარგებლო რაპსის, სოიოს ან ბამბის ზეთით. ყველა ამ ზეთის შერევა მარტივია. ფალსიფიკაციის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალურ ლაბორატორიაში. ამიტომ უმჯობესია შეიძინოთ რაფინირებული ზეთი ცნობილი, დიდი ხნის დამკვიდრებული მწარმოებლებისგან.
