კიოლნი უძველესი ქალაქია და რაც მთავარია - მდინარე, პორტი. აქედან დასკვნა: კიოლნის გასტრონომიული სურათი ჩამოყალიბდა არა მხოლოდ მიწის მიერ შემოწირული პროდუქტებისგან, არამედ ყველაფრისგან, რაც დიდ მდინარეს შეუძლია მისცეს სამზარეულოსთვის.
გერმანული სამზარეულო: რა უნდა ჭამოთ კიოლნში
რაინის ნაპირებზე ყოველთვის ბევრი თევზი იყო, უცხო სუნელები აქ მდინარებით მოჰქონდათ, ხოლო რესტორნის აუდიტორია ნახევრად მეზღვაურებისაგან შედგებოდა, რომელთაც ბევრი გულუხვი საჭმელი სჭირდებოდათ და რისი ხანგრძლივ მოგზაურობაშიც შეიძლებოდა წასვლა. ასე გამოჩნდა მჟავე მწვანილი (ის, საიდანაც ტურისტები იჭიმებიან ცხვირში) - C ვიტამინის საწყობი, მან მეზღვაურებს გადაარჩინა სარგური გრძელი მოგზაურობის დროს. ანალოგიურად, რუსი მეზღვაურები არ გადიოდნენ მჟავე კომბოსტოს გარეშე. ამის მომზადება მეცნიერება და ხელოვნებაა, ამის შესახებ მხოლოდ მათ იციან, ვინც ამის გაკეთება იცის - რუსები, გერმანელები და ჩეხები, რომლებმაც რეცეპტი მიიღეს მეზობლებისგან. რა თქმა უნდა, კიოლნის სამზარეულოში არა მხოლოდ კომბოსტომ, არამედ ყველანაირ ცხარე ხორცსა და სისხლის ძეხვეულს, ღორის კუნთებს ჩაშუშული კომბოსტოთი ან კარტოფილით, რადგან მადლიერი მჭამელები იპოვნეს.
კიოლნი: სად და რა უნდა ჭამოთ
კლასიკური სამზარეულოს საუკეთესო განსახიერება გვხვდება რაინის სანაპიროებზე, Haxenhaus zum Rheingarten- ში.
მისი მეპატრონის თქმით, ისინი ცდილობენ კერძების მომზადებას მე -18 საუკუნის ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით: ძეხვი მზადდება ხელით, ძველ ხორცსაკეპ მანქანაში ასხამენ ფარშს და ძეხვს ძრავენ ერთი მეტრის სიგრძის სპირალს. სხვათა შორის, ლუდს მიირთმევენ მეტრებშიც - აქ არის სპეციალური დაფა-უჯრა, რომელზეც 10 ჭიქა მსუბუქი Kologne Kölsch ლუდის განთავსებაა შესაძლებელი.
Kölsch Meter ეხმარება მეზღვაურებს, რომლებიც ხშირად სტუმრობენ ამ ზღვისპირა რესტორანს, გადალახონ ყველა ის გულიანი კერძები, რომლებიც ერთდროულად მზად არიან გადაყლაპონ. ისინი ყოველთვის ხმაურიან კომპანიებში შემოდიოდნენ და მათი შრომა გულისხმიერ სადილს მოითხოვდა. სწორედ ამ მიზეზით, კერძები უზარმაზარი ზომისაა და ლუდი პირდაპირ დიდ კომპანიას მიირთმევენ.
სიმარტივე და ამავე დროს შესანიშნავი გერმანული ხარისხი, ალბათ, ასე შეგიძლიათ დაახასიათოთ გერმანული სადილი. ზოგადად, გერმანული რესტორნები დიდ ჯგუფებში საჭმელს ემხრობა. უყურებს იმ სიამოვნებას, რომლითაც სუფრაზე ყველას ტოვებს ჯანჯაფილი-თაფლის სოუსით გაჟღენთილ ღორის ხორხს ან ძროხის მედალიონებს კომბოსტოს ქვეშ, რომლის ქვეშ ერთ მეტრზე მეტ კელშს მიდის, ზოგჯერ ვეგეტარიანელებიც უარყოფენ შეხედულებებს.
კიოლნის გასტრონომიული სიმფონიის ბოლო აკორდი უნდა იყოს იაგერმისტერის ან კბესეს ცივი მცენარეული ნაყენი, რადგან საღი გურმანს ესმის საჭმლის მონელების სარგებელი.
თუ თევზს ანიჭებთ უპირატესობას, რაინის სანაპიროები გილოცავთ მყუდრო რესტორნებით, თევზის მენიუთ. აქ ბევრია ქაშაყის კერძი, სხვადასხვა ფერის გამხმარი და გამომცხვარი თევზი, ასევე სქელი თევზის სუპები, რომლებიც სხვაგან არ გიცდიათ.
