შურპა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და გემრიელი აღმოსავლური კერძია, ინგრედიენტები ძალიან მარტივია, ცეცხლზე მოხარშული საკვები კი უფრო გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის ხორცი (ძვლით) 500 გრ.
- - თურქული ბარდა (ჩიხი) 100 გრ. (მოხარშული)
- -კარტოფილი 4 ცალი.
- -სტაფილო 1 ც.
- - მშვილდი 4 ცალი.
- - ნიორი 4 კბილი
- - ბულგარული წიწაკა 1 ც.
- -პომიდორი 3 ცალი.
- -მარილი
- -სანელებლები (საჭიროა კუმინი, დაფნის ფოთლები, შავი და წითელი წიწაკა)
- -მწვანები
- -წყალი
- -მცენარეული ზეთი
- -თქვა სამფეხაზე
- -ღია ცეცხლი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცეცხლის გაკეთება. დასაწყისისთვის, თქვენ გჭირდებათ დიდი ალი ქვაბის გასანათებლად და ხორცის შესაწვავად.
ნაბიჯი 2
ჩვენ დავჭრათ ხორცი, თუ ის ძვლებზეა, გამოვიყენოთ ლუქი, დიდი ნაჭრები არასასიამოვნო იქნება საჭმელად.
ნაბიჯი 3
ქვაბს დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ოდნავ მოაყარეთ ბოლოში. ცხვარი ბევრ ცხიმს მისცემს, ამიტომ სუფრის კოვზი ზეთი საკმარისია, მათთვის, ვისაც "უფრო მსუქანი" მოსწონს, მისი ჩანაცვლება ცხიმის კუდის ცხიმით შეიძლება. შეწვით ხორცი.
ნაბიჯი 4
დავუმატოთ ჩიტლები. ჩიტლები ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში იხარშება, ამიტომ უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება ან გაჟღენთილ იქნას მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ბულიონის სიმდიდრისთვის დაამატეთ ერთი გარეცხილი დაუცველი ხახვი და გაწმენდილი სტაფილო (შეგიძლიათ გაჭრათ 3-4 ნაწილად).
ნაბიჯი 6
დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 7
როდესაც ჩვენი ბულიონი იმატებს, ამოიღეთ ქაფი. ახლა ცეცხლი შეიძლება შემცირდეს, ქვაბი დახურეთ სახურავით და დატოვეთ მომავალი შურპა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. თუ ნაჭრები დიდია და ძვლები სქელია, დრო უნდა გაიზარდოს 30-40 წუთით.
ნაბიჯი 8
დავჭრათ კარტოფილი მსხვილ ნაჭრებად, თითო-თითო 6 ცალი და გაუგზავნეთ ქვაბში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი კერძს და დაამატოთ სანელებლები. ზირა, დაფნის ფოთლები, შავი და წითელი წიწაკა სავალდებულოა, დანარჩენი კი შენ მოგეწონება.
ნაბიჯი 9
სანამ კარტოფილი დუღდება, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 10
ბულგარული წიწაკა ზოლებად.
ნაბიჯი 11
ნიორი დაჭრილია უხეშად, თითოეულ კბილზე 3-4 ნაწილად.
ნაბიჯი 12
პომიდორი ნახევარ რგოლად და ნახევრად.
ნაბიჯი 13
როდესაც შურპა მზად იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ მწვანეთა მწერები. Cilantro რეკომენდირებულია ამ კერძში, მაგრამ ნებისმიერი მწვანილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ნაბიჯი 14
ახლა კი ყველაზე საინტერესო, შურპას თეფშებში ვასხამთ, არაჟანს ვუმატებთ და მიირთმევთ!
