ზოგჯერ ტრიუფელის ზეთი არ შეიცავს უნცია ტრიუფელს. იგი არომატიზებულია თიოეთერით - ნივთიერება, რომელიც სოკოს აძლევს დამახასიათებელ არომატს - ზეითუნის ან ყურძნის ზეთი. ზეთი ნამდვილი კეთილშობილი ტრიუფელით ოქროს წონაში ღირს, მაგრამ მისი შენახვის ვადა ძალიან მცირეა. ამასთან, როგორც ერთი, ასევე მეორე პროდუქტი ზუსტად ერთნაირად გამოიყენება სამზარეულოს მომზადების დროს.
ტრიუფელის ზეთის გამოყენების ზოგადი წესები
ნამდვილი ტრუფელის ზეთი ან ხელოვნურად არომატიზებული სუნელი ყოველთვის ინტენსიური გემოთი და არომატით არის. იგი გამოიყენება ფაქტიურად წვეთი-წვეთი. იმის გათვალისწინებით, რომ კეთილშობილი ტრუფელის ზეთი შეიძლება ღირდეს დაახლოებით რამდენიმე ათასი რუბლი 100 მილილიტრზე, ეს გასაკვირი არ არის.
ე.წ ბუნებრივი არომატის მქონე ზეთი ცოტათი იაფია, მაგრამ მისი გემო და არომატი კიდევ უფრო მდიდარია. ამავე დროს, ტრუფელის ზეთის მთელი ხიბლი ორთქლდება სითბოს დამუშავების დროს, ამიტომ მას იყენებენ მხოლოდ სხვადასხვა კერძების მოსასინჯად. თუ საჭიროა ასეთი ზეთის დამატება ცხელ კერძში, შემდეგ ჩაყარეთ მზა კერძში.
ზეთი კეთილშობილი ტრიუფელით ასევე ძალიან არამდგრადია. იგი არა მხოლოდ დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, არამედ ემსახურება მას დაუყოვნებლივ.
ტრიუფელის ზეთი კარგად შეეფერება კერძებს, რომელთა გემო და არომატი არც დახვეწილი და დელიკატურია, არც ნათელი და ინტენსიური. პირველ შემთხვევაში, ტრიუფელი გაანადგურებს ინგრედიენტების ბუნებრივ სუნს; მეორეში, თქვენ მიიღებთ კულინარიულ დისჰარმონიას მეტოქე არომატისგან. ტრუფელის ზეთი კარგად შეეფერება კარტოფილის, ბრინჯის, მაკარონის, კვერცხისგან დამზადებულ კერძებს. ეს კარგად უხდება თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულის სალათებს. გასაკვირია, რომ ტრიუფელის ზეთი ძალიან უხდება … ტრუფელის კერძებს. ზაფხულში ამ კეთილშობილ სოკოს აქვს ნაკლებად მძაფრი არომატი და ზოგიერთი მზარეული ვერაფერს ხედავს მის "განახლებას". ბუნებრივია, ამ მიზნით მხოლოდ ნატურალურ ზეთს იყენებენ.
რა კერძებს ემატება ტრიუფელის ზეთი
მოამზადეთ ცნობილი სალათის გასახდელი ვინეგრეტა ტრიუფელის ზეთით ზეითუნის ზეთის, ძმრის, მარილის, მდოგვისა და წიწაკის შერევით. გამოიყენეთ გასახდელი და მოხარშეთ ტრიუფელის სურნელოვანი ზეთი.
სუფრასთან მიტანამდე გაატარეთ ტრუფელის ზეთი კარტოფილის პიურეზე, პოლენტაზე ან რიზოტოზე. დაამატეთ წვეთი ზეთი "თეთრ" პიცას.
ბევრი ფიქრობს, რომ კვერცხი და ტრუფელის ზეთი მზადდება ერთმანეთისთვის. გამოიყენეთ ტრიუფელის ზეთი ახალი არომატისა და არომატის დამატებაში გახეხილი კვერცხი, ომლეტი, კვერცხის ბენედიქტი და მსგავსი კერძები.
ტრუფელის ზეთი კარგად უხდება ორთქლზე მომზადებულ ბოსტნეულს. ამ ზეთის წვეთი მთლიანად გარდაქმნის ასპარგუსის, ყვავილოვანი კომბოსტოს, ბროკოლის, სიმინდის ჩვეულ გემოს. მოაყარეთ არომატული ზეთოვანი სუპები სახამებლიანი ძირეული ბოსტნეულიდან, გოგრადან, სოკოდან.
ტრუფელის ზეთი შესაფერისია თევზის, საქონლის ხორცი, ცხვრის სტეიკებისთვის. ეს არომატული ზეთი შესანიშნავი დამატებაა ძროხის ახალი კარპაციოსთვის.
გასაოცარია, რომ ძვირფასი ტრუფელის არომატი კარგად ერგება მარტივ კერძებს, როგორიცაა პოპკორნი, კარტოფილის ჩიფსები და კარტოფილი ფრი.
