ტეკილა არის გამოხდილი სული, რომელიც მზადდება ცისფერი აგავას რბილობიდან, რომელიც მექსიკაში ტრადიციულ მცენარედ ითვლება. ნებისმიერი ალკოჰოლის მსგავსად, ტეკილა მოითხოვს სპეციალურ საჭმელს, რომელიც ხაზს უსვამს სასმელის გემოს და ხელს უშლის ალკოჰოლის გონების სწრაფად დაბინდვას.
ჟანრის კლასიკა
თუ აპერიტივად ან საჭმლის მომნელებელ საშუალებად მთლიანი ჭიქა ან ორი ტეკილას დალევა გჭირდებათ, ეს ალკოჰოლური სასმელი უნდა მიირთვათ უხეში მარილით და წვნიანი ცაცხვის ნაჭრით. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხათ ცოტაოდენი მარილი თითსა და საჩვენებელ თითს შორის, მოაწონოთ იგი, შემდეგ კი სწრაფად დაარღვიოთ ტეკილას დარტყმა და შეჭამოთ ცაცხვი. ბარებში ხშირად იყენებენ სხვა მეთოდს - ტეკილას ჭიქის კიდეებს მარილს უყრიან, რაც საშუალებას მოგცემთ დაუყოვნებლად დალიოთ ალკოჰოლი მარილით.
დღეს ითვლება, რომ ცაცხვი და მარილი შესანიშნავად აყენებს ტეკილას გემოს. დანამდვილებით ცნობილი არ არის, თუ ვის გაუჩნდა იდეა ამ პროდუქტებით ამ ალკოჰოლური სასმელის ჭამის შესახებ. ერთ-ერთი ვერსიით, ეს იყო ტეკილას მწარმოებლების სარეკლამო ტრიუკები, რომელიც გამოიგონეს ამერიკაში და ევროპის ქვეყნებში გასაყიდად. მეორეს თანახმად, ასეთი საჭმლის მექსიკელმა ექიმებმა გამოიგონეს გასული საუკუნის 20-იან წლებში, როდესაც გრიპის ეპიდემიის დროს, მათ ანტიბიოტიკების ნაცვლად პაციენტებს ცაცხვითა და მარილით ტეკილა დაუნიშნეს. ამასთან, მექსიკელები თავად არ იყენებენ ამ ალკოჰოლური სასმელის ასეთ პროდუქტებთან დალევას.
მძიმე საჭმლის საჭმელები
მას შემდეგ, რაც ტეკილა მექსიკის ეროვნული ალკოჰოლური სასმელია, ამ ქვეყნის ტრადიციული კერძები საუკეთესოა საჭმლის საჭმელად. მაგალითად, ერთ-ერთი მათგანია ბურიტო. მისი მოსამზადებლად საჭიროა გამოაცხოთ ხორბლის თხელი ნამცხვარი ღუმელში ან ტაფაში და შევახვიოთ მსხვილ ხორცში, ბრინჯში, პომიდორში, შემწვარი ლობიოთი და, რა თქმა უნდა, ბევრ სალსაში - მექსიკის სუნელით დაფუძნებული ჩილ წიწაკაზე.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა საჭმელი შიგთავსი ბურიტოსთვის, მაგალითად არაჟანი, ნივრის სოუსი, ყველი და ავოკადოს რბილობი.
კიდევ ერთი მექსიკური კერძი, კესადილია, კარგად უხდება ტეკილას. ისინი ნახევრად დაკეცილი და შემწვარი სიმინდის ტორტილია კარტოფილით, ტკბილი სიმინდით, ყველით ან სოკოთი. მათ ასევე უნდა მიირთვან სალსა ან უარეს შემთხვევაში, ცხარე კეტჩუპი.
სალზას ნაცვლად შეგიძლიათ გუაკამოლის სოუსი მოამზადოთ. ამისათვის გახეხეთ ავოკადოს რბილობი, მარილი, ცაცხვის წვენი, ჩილი და შავი პილპილი ბლენდერში.
მარტივი, მაგრამ არანაკლებ დამაკმაყოფილებელი ტეკილას საჭმლისგან, მოხარშული ან შემწვარი კრევეტები, რომლებსაც ნიორის სოუსით მიირთმევენ, საუკეთესოდ შეეფერება. ან სიმინდის ჩიპები სალსა. ლავაშის ჩიპი, რომელიც სუნელდება სხვადასხვა სანელებლებით, ასევე შესაფერისია საჭმლის საჭმელად. ისინი შეიძლება მოხარშული ღუმელში ან ღრმად შემწვარი იყოს.
