შავი ხიზილალა, რომელიც ზუთხის ოჯახის თევზისგან მიიღება, დღეს საკმაოდ რთული გახდა და მისი ფასები ახლახან გაიზარდა. იმავდროულად, გურმანებსა და საბჭოთა რიგით მოქალაქეებს დღემდე ახსოვთ ამ დელიკატესის მდიდარი და უნიკალური გემო, რომელიც სრულად ვლინდება, თუ ასეთ დელიკატესს იყენებთ ყველა წესის შესაბამისად და შეუთავსებთ შესაბამის პროდუქტებს.
როგორ ჭამა შავი ხიზილალა
შავ ხიზილალას აქვს ძალიან განსაკუთრებული დახვეწილი მარილიანი გემო, რომელიც პრაქტიკულად არ საჭიროებს სხვა პროდუქტებით "გაფორმებას". ერთადერთი, რაც საჭიროა მისი მიღების დროს, არის შესაფერისი ალკოჰოლური სასმელი. ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოში ეს დელიკატესი ყოველთვის იყო არაყი. ამასთან, ევროპის ქვეყნებში ჩვეულებრივია შავი ხიზილალის გამოყენება მხოლოდ შამპანური პროვინციის ცქრიალა ბრუტისგან - ითვლება, რომ მხოლოდ ასეთ ღვინოს შეუძლია ჰარმონიულად გამოყოს ამ ზღვის პროდუქტების გემო.
უფრო მეტიც, ნამდვილ გურმანებს კოვზებით შავი ხიზილალის ჭამა ურჩევნიათ. მხოლოდ სასადილო ოთახები კი არა, პატარა ვერცხლისფერი. მათი აზრით, მხოლოდ ასეთი ლითონი არ მოქმედებს ამ დელიკატასის გემოვნების ხარისხზე. ამ შემთხვევაში თავად ხიზილალა მოთავსებულია პატარა მინის, კერამიკის ან ვერცხლის ხიზილალის ჭურჭელში, რომლებიც ათავსებენ დატეხილი ყინულით დაფარულ კერძს. ეს უკანასკნელი ინარჩუნებს დელიკატესების ოპტიმალურ ტემპერატურას და ხელს უწყობს მისი უნიკალური გემოვნების შენარჩუნებას.
გურმანთა კიდევ ერთი ვარიანტია შავი ხიზილალის ჭამა ნედლ ოსტრიებთან ერთად. ამ შემთხვევაში, ამ უკანასკნელს ემსახურება ღია, სუფთა ლიმონის ნაჭერებთან ერთად და ცალკე ხომალდით შავი ხიზილალით სავსე. სანამ ხამანწკას შიგთავსით ისიამოვნებთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენით და ზემოდან დადეთ კოვზი შავი ხიზილალით. ეს კერძი ასევე ემსახურება ბრუტს.
რუსეთში ჩვეულებრივი იყო შავი ხიზილალის მირთმევა ბლინებით - ასეთი სადღეგრძელო ყველაზე მეტად არაყს ერგებოდა. ცოტა მოგვიანებით, ამ დელიკატესმა პურზე დაიწყო კარაქის პერანგის გავრცელება. სხვათა შორის, ამ უკანასკნელ პროდუქტს შეუძლია დაიცვას კუჭი მოწამვლისგან, თუ ხიზილალა საკმაოდ მაღალი ხარისხის არ აღმოჩნდა.
ასევე, ხიზილალას მიირთმევენ კრეკერებით, მიირთმევენ ტარტლეტებში ან პროფიტეროლებში - პატარა გამომცხვარი პროდუქტი, რომელიც მზადდება უფუარი შოკოლადისგან. ამ შემთხვევაში, კარაქის ნაცვლად, ამ დელიკატესისთვის ხშირად მზადდება სპეციალური დელიკატური კრემი, რომელიც შედგება რბილი ყველისგან და მძიმე კრემისგან. გარდა ამისა, ხიზილალის ჭამა ასევე შეიძლება ზეთისხილით და მწვანილით.
შავი ხიზილალის სარგებელი
ზუთხის ხიზილალა, განსაკუთრებით ბელუგა და ზუთხი, ფასდება არა მხოლოდ გემოთი, არამედ მის შემადგენლობაში უზარმაზარი საკვები ნივთიერებების არსებობით. ეს არის კვალი ელემენტების ნამდვილი საწყობი: იოდი, თუთია, რკინა, მანგანუმი, სილიციუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი და კალციუმი. ის ასევე მდიდარია A, D ვიტამინებით, B და E. ჯგუფებით. მასში შემავალ პროტეინს აქვს დიდი მნიშვნელობა და ადვილად ითვისებს ორგანიზმს. ამიტომ ეს პროდუქტი სასარგებლოა იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, განსაკუთრებით ხანგრძლივი დაავადების შემდეგ. დაშლილი შავი ხიზილალის კალორიული შემცველობა არის 236 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, ხოლო მარცვლოვანი ხიზილალა ოდნავ დაბალია - 200 კკალ.
