რუსმა ხალხმა შეჭამა წითელი ხიზილალა ბლინებით. საბჭოთა ხალხმა გამოიყენა ეს ჯანსაღი პროდუქტი თეთრი პურით, გახეხილი კარაქით, სენდვიჩების სახით. სინამდვილეში ხიზილალის მიტანის ტრადიციული მეთოდი არსებობს.
ტრადიცია და თანამედროვეობა
წითელი ხიზილალა, ისევე როგორც შავი ხიზილალა, სუფრასთან მიიტანეთ პატარა ხიზილალის ჭურჭელში, ყინულებით სავსე ქვაბში მოთავსებული. ინსტრუმენტებიდან მხოლოდ ხიზილალის პატარა კოვზს იყენებენ. ხიზილალა უნდა მიირთვათ ნელ – ნელა, მხოლოდ რამდენიმე კოვზით, არაფრის გარეშე, რათა იგრძნოთ მისი დახვეწილი გემო.
რაც შეეხება პურს და კარაქს, ეს ინგრედიენტები უარყოფს წითელი ხიზილალის ჯანმრთელობის სარგებელს. იმ ელემენტების და ვიტამინების თვალსაზრისით, რომლებსაც სხეული იღებს წითელი ხიზილალით, უკეთესი შეწოვისთვის უნდა გამოიყენოთ ახალი ან მოხარშული ბოსტნეულით (იდეალურია უმი კიტრი და მოხარშული კარტოფილი) ან კვერცხის ცილა. სხვათა შორის, ხიზილალა ერთ-ერთი ყველაზე ქოლესტერინის შემცველი საკვებია, თევზისგან განსხვავებით, რომელიც, პირიქით, რეკომენდებულია ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის. ასე რომ, თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ ხიზილალით, განსაკუთრებით მაღალი ქოლესტერინით.
წითელი ხიზილალის მიტანის გზები
მაგრამ ყველაფერი არ არის ჯანმრთელი, რაც გემრიელია. ამიტომ, დღეს ხიზილალის მოსამსახურებლად მრავალი გზა არსებობს, ძირითადად, სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად.
ტრადიციული ბლინები ხიზილალით არავის გაუუქმებია. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ კარაქი და ხიზილალა მზა ბლინზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხიზილალის და რბილი კარაქის ან ნაღების ყველის შევსება მწვანილით და მაიონეზით, წაუსვით ბლინს და გააფართოვოთ იგი. ხიზილალას მიირთმევენ ბლინებსაც. კვერცხს ხიზილალით ავსებენ. ძირითადად - მწყერი, მაგრამ ქათამი, მცირე ზომებიც მისაღებია.
შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი ხიზილალით.
შემადგენლობა:
- წითელი ხიზილალა;
- მაიონეზი;
- მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი (კალმახი ან ორაგული);
- ახალი კიტრი;
- მწვანეთა
დაჭრილი კიტრი და თევზი პატარა კუბიკებად. მწვანეთა - წვრილად. ყველაფერი შერეულია, ხიზილალა ემატება და მაიონეზს აცმევს.
ნებისმიერი ქონდარი საკონდიტრო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხიზილალის საფუძვლად. კარგია, რომ წითელი ხიზილალა მიირთვათ პროტეროლებზე, სადღეგრძელოებზე, ტარტლეტებზე, კრეკერებზე, ჩიფსებზე, ფხვნილებზე, შაქრის ფხვნილზე, ქვიშის კალათებსა და კრემის ვულვებზე. კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი ნაღების ყველი (მაგალითად, მასკარპონე ან ფილადელფია). დეკორაციად გამოიყენება კიტრი, ავოკადო, მწვანე ბარდა, ლიმონი, მწვანილი, ორთქლის ზეთისხილი.
კვერცხის შიგთავსით, გულსართი უნდა შეურიოთ ათქვეფილ კრემს და დარბილებულ კარაქს. შეავსეთ კვერცხის ნახევრები ამ გულიანი კრემის კრემით და ზემოდან მოათავსეთ ხიზილალა.
ბოსტნეულის ხიზილალით ჩაყრისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გამომცხვარი კარტოფილი. ტუბერები ცხვება კილიტაში, დაჭრილი შუაზე, შუა ნაწილი ამოღებულია და ივსება ხიზილალით შერეული კარაქით ან არაჟნით.
