ზეითუნის ზეთი შეუცვლელი პროდუქტია ადამიანის რაციონში. იგი მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, ვიტამინებით, ანტიოქსიდანტებით. ზეითუნის ზეთის რეგულარული მოხმარება ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და ანელებს დაბერების პროცესს. ჩვენ შევეჩვიეთ მას ცივი კერძებისა და საჭმლის შევსებისთვის. შესაძლებელია თუ არა შემწვარი ზეითუნის ზეთში?
ზეითუნის ზეთის ტიპები
მაღაზიების თაროებზე ძირითადად სამი ტიპის ზეთის ბოთლები დგას: ექსტრა ქალწული, ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი, ზეითუნის ზეთი. პირველი ორი ელემენტი წარმოადგენს არარაფინირებულ პროდუქტს მდიდარი გემოთი და არომატით. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ზეთი უფრო შესაფერისია ახალი მოხმარებისთვის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეწვათ მასზე. არარაფინირებული ჯიშების უსაფრთხო გათბობის ტემპერატურაა დაახლოებით 180 ° C. ეს მაჩვენებლები საკმაოდ საკმარისია კარტოფილის, ბოსტნეულის, კვერცხის, ნახევრად მზა პროდუქტის შესაწვავად.
თუ სამზარეულოსთვის საჭიროა უფრო მაღალი ტემპერატურა, უმჯობესია გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთი. მას შეუძლია გაუძლოს გათბობას 240 ° C- მდე. ზეითუნის ზეთის ეტიკეტი პროდუქტი არის რაფინირებული და არარაფინირებული ზეთების ნაზავი. მას აქვს ნეიტრალური გემო და სუნი, რაც შესანიშნავია ფართო ტემპერატურული დიაპაზონისთვის. ზოგჯერ მაღაზიებში ნახავთ სპეციალურ ზეთს, რომელსაც აწერია "შესაწვავად" ან ზეითუნის ზეთი დახვეწილი. ასეთი პროდუქტი თითქმის მთლიანად მოკლებულია საკვებ ნივთიერებებს, რითაც იზრდება თერმული სტაბილურობა.
მომზადებისა და შერჩევის თავისებურებები
სამზარეულოს პროცესში ყველაზე მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ზეითუნის ზეთი არ ეწევა. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ იგი გადახურებულია დასაშვებ მნიშვნელობებზე მაღლა. ამის შემდეგ ზეთი იწყებს მავნე კანცეროგენების გამოყოფას, რომელთა ყველას ასე ეშინია. ზეთის იმავე ნაწილში კვლავ შემწვარი მიღება საკმაოდ მისაღებია, მით უმეტეს, თუ ის დიდი ხნის განმავლობაში არ გაცხელებულა.
მზესუმზირის ზეთთან შედარებით, მას შეუძლია გაუძლოს უფრო მცირე ტემპერატურის დიაპაზონს. ამიტომ, ზეითუნის ზეთში, საკვები უფრო სწრაფად მზადდება და უკეთ ინახავს საკვებ ნივთიერებებს. ამავე დროს, არ არის რეკომენდებული ორი ზეთის ნარევით მომზადება ზუსტად წვის ტემპერატურის სხვაობის გამო. ზოგიერთი მწარმოებელი მომხმარებლებს მზესუმზირის ზეთს ზეთისხილის ზეთით სთავაზობს. მაგრამ ამ უკანასკნელის შინაარსი ასეთ პროდუქტში იმდენად უმნიშვნელოა, რომ აქ ხდება ბანალური მარკეტინგული ხრიკი.
როგორც ხედავთ, ზეითუნის ზეთი საკმაოდ მისაღებია შესაწვავად. რა თქმა უნდა, ყველაზე მრავალფეროვანი და ჯანსაღი ჯიშია Extra virgin. ეს ზეთი მიიღება შერჩეული ზეთისხილისგან ცივი დაჭერით. ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი ნებისმიერი ფორმით მოხმარებისთვის. იმ ქვეყნებში, სადაც ზეითუნის ზეთი იწარმოება, სწორედ ამ ჯიშს იყენებენ ადგილობრივი მოსახლეობა საჭმლის მოსამზადებლად. სამწუხაროდ, ჩვენს მაღაზიებში მისი ღირებულება ბიუჯეტისგან შორს არის. ამიტომ, თქვენ უნდა მოძებნოთ იაფი ანალოგები ან გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი. და რაც მთავარია, შეცვალეთ შემწვარი საკვები შამფურზე ან გამოცხობით. ჯანმრთელობისა და ველნესი ჯანმრთელობისთვის ეს იდეალური გამოსავალია.
