ცხვრისა და ისპანახის ქვაბის მომზადება ძალიან მარტივია, აღმოჩნდა, რომ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
- 1 კგ. დაჭრილი ცხვარი,
- 1 კგ. ისპანახი,
- 2 ხახვი,
- 3 უმი კვერცხი
- 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი,
- 4 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი,
- 2 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი,
- 3 ს.კ. ლ კეფირი,
- მარილი, შავი ახლად დაფქული შავი პილპილი, ოხრახუში გემოვნებით.
გახეხეთ ხორცი ღრმა ქვაბში ზეითუნის ზეთში. ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ფარშს, მარილს და პილპილს.
გარეცხეთ ისპანახი და დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ რბილდება ცოტა წყალში, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე, რომ წყალი გამოუშვას.
მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით, აურიეთ ისპანახი კვერცხს, მარილს, პილპილს და დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ ზეთები, ოხრახუში და მარილი.
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით, დაადეთ ჯერ გახეხილი ხორცის ნაწილი, შემდეგ ისპანახი და დანარჩენი ხორცი ზემოდან. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და გამოაცხვეთ ზომიერ ცეცხლზე. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით, წაუსვით კასეროლის ზედაპირი კეფირით და ფქვილით ათქვეფილი კვერცხით. ოქროს ყავისფერი ქერქის წარმოქმნისთანავე ამოიღეთ.
