Eclairs - ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება ჰაეროვანი შოკოლადის საკონდიტრო ნაწარმით, შევსებული ცილებით, კარაქით, ხილით ან კრემით. ამასთან, მას შემდეგ, რაც კრემების დამზადების ტრადიციული მეთოდები სცადეთ, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- რძე - 350 მილილიტრი;
- კარტოფილის სახამებელი - 30 გრამი;
- შაქარი - 65 გრამი;
- კარაქი - 75 გრამი;
- კრემი 30% - 200 მილილიტრი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- კარაქი - 200 გრამი;
- შედედებული რძე - 10 სუფრის კოვზი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- კარაქი - 200 გრამი;
- შაქრის შაქარი - 8 სუფრის კოვზი.
- მეოთხე რეცეპტისთვის:
- კვერცხის ცილა - 10 ცალი;
- შაქარი - 20 სუფრის კოვზი;
- წყალი - 1, 25 ჭიქა.
- მეხუთე რეცეპტისთვის:
- კრემი 30% - 200 მილილიტრი;
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- ბანანი - 4 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრემისთვის სახამებელი გახსენით ოთხ სუფრის კოვზ რძეში და კარგად გაანადგურეთ სიმსივნეები. შეურიეთ შაქარი დარჩენილი რძით და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. გაზავებული სახამებელი და რძე ჩაასხით ქვაბში, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
გახეხეთ ვანილის შაქარი და დარბილებული კარაქი და დაამატეთ იგი რძისა და სახამებლის ნარევში. როდესაც კრემი გაცივდება, ათქვიფეთ კრემი და აურიეთ კრემში.
იმისათვის, რომ ამ კრემით მზა ეკლერები ჩაყაროთ, ჩვეულებრივ იყენებენ კულინარიულ შპრიცს. ამასთან, შეგიძლიათ ნამცხვრები გვერდზე გაჭრათ და ჩაის კოვზით წაუსვათ კრემი.
ნაბიჯი 2
კარაქის კრემის მოსამზადებლად უმარტივესია. ამ კრემის დასამზადებლად კარაქი დაჭერით პატარა კუბიკებად და ოდნავ გაათბეთ წყლის აბაზანაში. თქვენ უნდა დაარბილოთ კარაქი, არ გაადნოთ. სცემეთ კარაქს, თანდათან დაამატეთ შედედებული რძე.
თუ თქვენ არ გაქვთ შედედებული რძე, შეგიძლიათ გააკეთოთ კარაქის კრემი შაქრის პუდრით. ამის გაკეთება, დარბილეთ კარაქი, სანამ შეძლებთ ათქვიფოთ. Whipping პროცესში, კრემში მცირე ულუფებით დაამატეთ შაქრის პუდრა.
ნაბიჯი 3
შეიძლება მოგეწონოთ ცილოვანი კრემის eclairs. მას არ აქვს კრემის ცხიმიანი არომატი და არ არის ისეთივე ცხიმიანი, როგორც კარაქი. ცილოვანი კრემისთვის წყალში დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და ადუღეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ შაქრის სიროფი, სანამ ძაფები არ დაიწყებს მას შემდეგ, რაც კოვზი ამოიღებს მას. ამოიღეთ სიროფი გაზქურიდან და გააგრილეთ.
გამოყავით თეთრების გული, შედგით მაცივარში და ათქვიფეთ სანამ თეთრი ქაფი მოვა. ათქვიფების დროს კრემში ჩაასხით შაქრის სიროფი.
ნაბიჯი 4
შეგიძლიათ სცადოთ ეკლერების შევსება ბანანის ორიგინალური კრემის კრემით. მისი მოსამზადებლად გაცივებული კრემი ათქვიფეთ შაქრით. გააცალეთ ბანანი, გახეხეთ ჩანგლით. შეგიძლიათ გახეხოთ მათ ბლენდერით ან მიქსერით. შეუთავსეთ ბანანის პიურე ათქვეფილ კრემს.
