Semolina კრემს აქვს დელიკატური თანმიმდევრულობა და გამკვრივების შემდეგ შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას, რაც მნიშვნელოვანია ტორტების დეკორაციისას. ეს ძალიან პოპულარულია არა როგორც პროფესიონალ შეფ-მზარეულებსა და დიასახლისებში.
ცოტა ისტორია
რუსეთში semolina- ს მცირე რაოდენობით აწარმოებდნენ, რის გამოც მას მხოლოდ მდიდრების სუფრას მიირთმევდნენ. უბრალო ხალხმა არც კი იცოდა დეკორაციების არსებობის შესახებ. მხოლოდ სსრკ-ში გახდა semolina ფაფა საერთოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომელზეც საბჭოთა ბავშვების მთელი თაობა გაიზარდა. დღეს semolina– სგან არამარტო ფაფა მზადდება, არამედ სხვადასხვა კასეროლები, პუდინგები, კოტლეტები და მრავალი სხვა. კონდიტერები წარმატებით იყენებენ ამ ბურღულეულს დელიკატური და ძალიან გემრიელი ტორტის კრემის მოსამზადებლად.
სამზარეულო სემინარის კრემი ლიმონის ცედრით
კრემის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- semolina - 3 სუფრის კოვზი;
- რძე - 2 ჭიქა;
- კარაქი - 250 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 1 მინა;
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
მომზადება
ჩაასხით ცოტაოდენი ცივი რძე semolina- ს. მიღებული მასა კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა სიმსივნე გაქრეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე. თქვენ უნდა მოამზადოთ ფაფა დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად მოურიოთ. დამთავრებული ფაფა უნდა გაცივდეს. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მარცვლეულის ცხელ რძეში ჩაყრა, როგორც ეს ხდება ტრადიციული ფაფის მომზადების დროს. კრემისთვის მანანის ფაფა უნდა აღმოჩნდეს სქელი, თუ ის ცოტათი თხელია, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი, მაგრამ მუდმივად მოურიეთ.
დარბილებული კარაქი და შაქარი სხვა თასში ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით. საშუალო სიჩქარე კარგია ამისათვის. ათქვეფილ კარაქს დაამატეთ ნახევარი ლიმონის ცედრა. ეს კერძს სიახლეს და არომატს შესძენს. ცედრა არის ყველაზე გავრცელებული ლიმონის კანი, რომელიც მხოლოდ გახეხილია საუკეთესო სახეხზე.
დაამატეთ semolina. ამ დროისთვის ის მთლიანად უნდა გაციებულიყო. ახლა ისევ კარგად ათქვიფეთ. თავიდან კრემი რბილი იქნება, მაგრამ თუ მაცივარში ცოტა ხნით ჩადებთ, ოდნავ გაყინავს და მისგან მარტივად შეგიძლიათ გააკეთოთ ვარდები ტორტის გასაფორმებლად.
სამზარეულო სემინარის კრემი შედედებული რძით
შემადგენლობა:
- semolina - 3 სუფრის კოვზი;
- რძე - 2 ჭიქა;
- კარაქი - 250 გ;
- შედედებული რძის ქილა;
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
მომზადება
მოხარშეთ ფაფა, როგორც პირველ რეცეპტში, შემდეგ გააგრილეთ და დაამატეთ მას შესქელებული რძე. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და კვლავ ათქვიფეთ. უნდა მიიღოთ ჰაეროვანი ერთგვაროვანი მასა.
დაამატეთ ლიმონის ცედრა და კვლავ აურიეთ. სემინარის კრემი შედედებული რძით უფრო ტკბილი და შედედებული რძის მკვეთრი გემოთი გამოვა. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც უგემრიელესი დესერტი ან გამოიყენოთ ნამცხვრის დასაცხრობად.
