ზაფხულის ცხელ დღეებში არაფერია ისეთი სასურველი, როგორც ცივი სასმელები, საუზმეები, დესერტები … მაგრამ პირველი კურსები, რა თქმა უნდა, ყველაზე სასარგებლოა კუჭისთვის. ცივი ჭარხლის წვნიანი შესანიშნავი წვნიანია, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს ძალიან მოეწონება, გამონაკლისის გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- ჭარხალი - 3 ცალი ან 2 ცალი (დიდი);
- კიტრი - 3 ცალი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ბოლქვის ხახვი - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- კამა;
- Არაჟანი;
- Მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეგიძლია დაწვა, რომ სიმწარე მოიშორო, მაგრამ არ მოგიწევს. ხახვი წვნიანისთვის მომზადებულ ქვაბში გადაიტანეთ. მოაყარეთ მარილი, გაწურეთ მასზე ნახევარი ლიმონი და დატოვეთ მარინად წვენში.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ ჭარხალი, სანამ არ გამოირჩევა გრილზე, გაცივამდე, გააცალეთ კანი. იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე მოხარშული ჭარხალი. გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გადაიტანეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ კიტრი, მოაწყვეთ ყუნწი. თუ კიტრი ახალგაზრდა არ არის, გააცალეთ კანი. გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააგზავნეთ ტაფაში ჭარხალი.
ნაბიჯი 4
კვერცხს მაგრად მოვხარშოთ (ადუღეთ 10 წუთი). კანი და დაჭრილი პატარა კუბებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააგზავნეთ ტაფაზე.
ნაბიჯი 5
წვრილად დაჭერით კამა და გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ლიმონის მეორე ნახევარი გაწურეთ ქვაბში, მარილი და აურიეთ ქვაბის მთელი შინაარსი. ჩაასხით ცივ ადუღებულ წყალში. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვასი ან კეფირი. ჭარხალი მოაყარეთ არაჟნით (რამდენიმე სუფრის კოვზი გემოვნებით) და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ზეთისხილი ჭარხალს - ისინი კერძს პიკანტურ ელფერს შესძენენ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი, ახლის ნაცვლად. იმპროვიზაცია - ეს წვნიანი ყოველთვის კარგად გამოდის. ჭარხალი ცივად უნდა მიირთვათ.
