ბოსტნეულის ხორციანი კერძი არის კერძი, რომლის მომზადებაც სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ. ეს არ საჭიროებს დიასახლისის მუდმივ ყურადღებას, ამიტომ მოსახერხებელია ამის გაკეთება სხვა კერძების პარალელურად.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი ბოსტნეულით:
- 1 კგ ძროხის ხორცი;
- 2-3 საშუალო ზომის სტაფილო;
- 1 დიდი ხახვი
- ნიახურის 4-5 ღერო;
- კონა პრასი;
- 100 გრ ცხიმი;
- 1 ჭიქა ღვინო;
- 3-4 პომიდორი;
- 2 ბულგარული წიწაკა.
- ხორცისთვის ბადრიჯანი:
- 500 ხორცი;
- 1 დიდი ბადრიჯანი;
- 3-4 პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 200 გრ არაჟანი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულთან ერთად მოხარშეთ საქონლის ხორცი. ამისათვის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის გვერდიც დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრია. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ბეკონით. ამის გაკეთება, გააკეთეთ პატარა ნაჭრები ფილეში, სადაც ჩადეთ ბეკონის ნაჭრები. განათავსეთ ხორცი ცხიმწასმულ ჭურჭელში და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, აცხვეთ ხორცი 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2
ბოსტნეულის მომზადება. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ნიორი პატარა კუბიკებად, ნიახურის ღეროების მსგავსად. დაჭერით ბულგარული წიწაკა და პრასი ზოლებად. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეუთავსეთ ბოსტნეული ქვაბში ხორცს, დააფარეთ ღვინისა და წყლის ნარევი, შემდეგ კი დაამატეთ დაკონსერვებული ან ახალი გაწმენდილი პომიდორი. გააჩერეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, დაფარული, სანამ საქონლის ხორცი არ დასრულდება. მომზადებამდე მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი გემოვნებით. უფრო სქელი სოუსისთვის, ქვაბში მოათავსეთ 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
სცადეთ მსგავსი რეცეპტის სხვა ვარიაციები. მაგალითად, საქონლის ხორცი შეიძლება გადაიტანოთ ფქვილში და წინასწარ შეწვათ ზეთში და არა ცხვება. იგივე უნდა გაკეთდეს ბოსტნეულის შემთხვევაში. ასეთი კერძი ნაკლებად დიეტური იქნება, ვიდრე პირველი ვარიანტი.
ნაბიჯი 4
ბოსტნეულის ღორისა და ქათმის მომზადებისას, შეამცირეთ ხარშვის დრო - საკმარისი იქნება ნახევარი საათი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ კარტოფილი დაამატოთ მოხარშულს გაჯერების მიზნით. რადგან მჟავე გარემოში კარგად არ ხარობს, უმჯობესია ხორცთან ერთად მოხარშოთ არა ღვინის სოუსით, არამედ ბულიონით ან არაჟნის დამატებით.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ სეზონური ბოსტნეული თქვენს საჭმელში. ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ბადრიჯნის შამფური. ამისათვის დავჭრათ ხორცი, სასურველია საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი, შეწვით ცოტაოდენი ზეთში. ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, ბადრიჯანი და პომიდორი და მოხარშული ხორცი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დადგით ნელ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა არაჟანი და დაამატეთ წყალი საჭიროების შემთხვევაში.
