ცხენის ხორცი არის დიეტური ხორცი, რომელიც მდიდარია ცილებით. ეს ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის, ცხენის ხორცი საბოლოოდ აითვისება 3 საათში. ასევე, ცხენის ხორცი უსუნოა.
როგორ საზ ცხენის ხორცის Stew
- 200 გრ ძვლის ძვალი
- 20 გრ კარაქი ჩაქრობისთვის
- 45 გრ ხახვი
- 45 გრ სტაფილო
- 200 გრ კარტოფილი
- მარილი წიწაკა
პირველი, ავიღებთ ცხენის ხორცს და კარგად გავრეცხავთ, შემდეგ ავიღოთ ცხენის ხორცის რბილობი და დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 50 გრ.
თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ცხიმი მდოგვით და შეინახეთ ცივად 30-40 წუთი, სანამ სანელებლები მთლიანად არ შეიწოვება ხორცში.
ხორცის ცალი ცხიმთან ერთად კარგად გაცხელებულ ტაფაში შეწვით, შემდეგ ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ ბულიონი ან მდუღარე წყალი და გააჩერეთ.
ცალკე მოხარშეთ, შეწვით ან გამოაცხვეთ დიდი კარტოფილი, ჩაყარეთ ქვაბში ხორცით, დაუმატეთ თათრული ბოსტნეულის სოუსი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
100 გრ თათრული ბოსტნეულის სოუსისთვის:
- 35 გრ სტაფილო
- 35 გრ ხახვი
- 10 გრ ღის კარაქი
- 30 გრ ბულიონი
- მარილი, პილპილი, დაფნის გემოვნებით
გაწმენდილი სტაფილო დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად, ჩავყაროთ ქვაბში ან ქვაბში, შევავსოთ ბულიონი და დავდგათ ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ დაამატეთ მარილი, წიწაკა ან დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით, მიიყვანეთ მზადყოფნაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, ზეთი.
