ცენტრალურ რუსეთში წითელი თევზი ჩვეულებრივ იყიდება დამარილებული სახით, ასევე გაყინული ან ე.წ. გაცივებული, ე.ი. დიდ სუპერმარკეტებში ყინულის ჩიპებზე გაყინული გაიყიდა. ფასის სხვაობა ნედლ თევზსა და დამარილებულ თევზს შორის დიდია და დამარილების პროცესი ძალიან მარტივი და იაფია. რატომ არ გააკეთო ეს შენ თვითონ.
Ეს აუცილებელია
- - ერთი მთელი თევზი;
- - უხეში მარილი 2-3 სუფრის კოვზით 1 კგ თევზზე;
- - გრანულირებული შაქარი იმავე რაოდენობით, რამდენიც მარილი;
- - სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეავსეთ თევზი, მოაცილეთ ქედი და ნეკნების ძვლები და დატოვეთ კანი. ერთი თევზი გააკეთებს ორ ფილეს.
ნაბიჯი 2
მშრალი თასში აურიეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ უხეშად დაფქვილი წიწაკა. აიღეთ საკმარისი ზომის პირსახოცი, ნარევს მოაყარეთ პირსახოცი, ზემოდან მოათავსეთ თევზის ფილე, კანი გვერდზე გადადეთ. თევზი გულუხვად მოაყარეთ მარილის ნარევით და ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთლები ან სხვა საყვარელი სანელებლები. ახალი კამა კარგად მუშაობს. გადააფარეთ მეორე ფილე, კანი გვერდზე ზემოთ. ზემოდან დაასხით დანარჩენი ნარევი.
ნაბიჯი 3
პირსახოცი მჭიდროდ შემოიხვიეთ და დატოვეთ სამზარეულოს მაგიდაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მაცივარში. კალმახისა და სხვა ორაგულის კარგია ის, რომ მათი ჭამა ნედლითაც შეგიძლიათ. ამიტომ, დღეში, უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი. გარდა ამისა, თქვენ არ შეგეშინდებათ მისი ზედმეტი მარილი, თევზი შთანთქავს იმდენ რამეს, რამდენიც საჭიროა სუსტი დამარილებისთვის.
ნაბიჯი 4
მეორე დღეს თევზი მაცივრიდან გამოიღეთ, დაალაგეთ და დანით გამოიყენეთ ზედმეტი მარილის გასუფთავება. ნესტიანი ადგილები შეიძლება იყოს ხელსახოცით. თქვენ გაქვთ მშვენიერი მსუბუქად დამარილებული კალმახი. შეგიძლიათ ამით დაამშვენოთ სადღესასწაულო სუფრა ან ყოველდღე განებივრდეთ საყვარელ ადამიანთან ერთად. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ თევზი დიდხანს არ ინახება და მსუბუქად დამარილებულ კალმახს მაცივარში შეიძლება არაუგვიანეს ერთი კვირისა.
ნაბიჯი 5
მარილიანი კალმახის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ რამდენიმე რჩევა: - პერიოდულად შეამოწმეთ წებოვანი თეთრი საფარი თევზის ზედაპირზე: ეს არის პირველი ნიშანი იმისა, რომ თევზი იწყებს გაუარესებას; - შეზღუდეთ ჰაერისა და სინათლის დაშვება, რაც შეიძლება მეტი: ქსოვილთან ჟანგბადთან შეხებისას ფერმკრთალი ხდება და ცხიმი იჟანგება, უსიამოვნო გემო გამოდის; - თევზის ნაჭრები შეავსეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთით, რომ ისინი მთლიანად დაიფაროს. ეს არის გზა, რაც შეიძლება მაქსიმალურად შეზღუდეს ჰაერთან კონტაქტი; - დაჭრილი თევზის ის ნაწილი, რომელიც უფრო დიდხანს უნდა იყოს შენახული, მაქსიმალურად გაშრება და თითოეული ნაჭერი გადაიტანოთ პერგამენტში, შემდეგ სუფთა ტილოში, განათავსეთ ყველაფერი პლასტიკურ ჩანთაში და გაუგზავნეთ საყინულეში. ამ ფორმით, კალმახი ორ თვემდე გაგრძელდება.
