ორაგული, რომელსაც ასევე ატლანტის ორაგულს უწოდებენ, საკმაოდ დიდი თევზია, მაგრამ ყველაზე ხელსაყრელია მისი ყიდვა მთელი კარკასით. აქედან გამომდინარე, კითხვა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ახალი ან მსუბუქად დამარილებული ორაგული, ბევრისთვის საინტერესოა. სახლში შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ დამარილებული ორაგულის ყველა ღირებული საკვები თვისება თქვენი მაცივრის შესაძლებლობების გამოყენებით.
ორაგულის მომზადების თავისებურებები
ახალი ორაგული არის ყველაზე ღირებული ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს ადამიანის სხეულის სრული ფუნქციონირება. მაგრამ მას შემდეგ, რაც თევზი მალფუჭებადი პროდუქტია, ძალიან მნიშვნელოვანია კითხვა, თუ როგორ უნდა უზრუნველყოთ მისი სწორი შენახვა და მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ მასში შემავალი ყველა საკვები ნივთიერება.
გაცივებული ორაგულის შეძენა შესაძლებელია დამარილებული და შებოლილი ცივი გზით, რადგან ასე შეგიძლიათ შეინახოთ ყველა ეს ნივთიერება, რომელიც დაიკარგება სითბოს დამუშავების დროს და თევზის არაადეკვატურად გალღობაც კი. დამარილებული ორაგული მზადდება საკმარისად სწრაფად, ხოლო იძენს განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოსა და არომატს.
თუ დიეტაში რეგულარულად შეიტანთ დამარილებულ ორაგულს, გაუმჯობესდება თქვენი მხედველობა და ტვინის ფუნქცია, შემცირდება ქოლესტერინის დონე სისხლში, გაუმჯობესდება თმა, ფრჩხილები და კანი.
როგორ შევინახოთ ოდნავ დამარილებული ორაგული მაცივარში
მსუბუქად დამარილებული ორაგულის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მოკლე დროში - 7-10 დღის განმავლობაში. გემრიელი რომ იყოს, დამარილებული თევზი გადაიტანეთ ძმრის რბილ ხსნარში დასველებულ ნესტიან ქსოვილში და ჩადეთ პლასტმასის ტომარაში, რომელიც მჭიდროდ უნდა დაიხუროს, რომ ჰაერი არ შევიდეს და თევზი არ გაჯერდეს უცხო სუნით..
დამარილებული ორაგული შეგიძლიათ დაჭრილიყავით პატარა ნაჭრებად და მჭიდროდ დააფინოთ მინის ქილებში. მოაყარეთ ორაგული დაფნის ფოთლების ნაჭრებით, კამა ტოტებით და ახლად დაფქული შავი პილპილით. თევზს ზემოდან მოასხით ზეითუნის ზეთი და კარგად დახურეთ ქილა მჭიდრო სახურავით. ამ ფორმით, ორაგული 25-30 დღის განმავლობაში დადგება გემოსა და ხარისხის დაკარგვის გარეშე. მაგრამ როდესაც გსურთ მისი შენახვა რამდენიმე თვის განმავლობაში, გჭირდებათ საყინულე.
ჩრდილოეთში გამოყენებული ორაგულის შენახვის ტრადიციული გზაა, რომ მარილიანი თევზის თითოეული ნაჭერი შუაზე გაჭრილიყო და კარაქის ნაჭერი შუა ნაწილებს შორის მოთავსდეს.
როგორ შევინახოთ ოდნავ დამარილებული ორაგული საყინულეში
საყინულეში ან მაცივრის საყინულეში გაყინვისთვის უმჯობესია, თუ ორაგულის ნაჭრები საკმარისად დიდია. ნუ მოაცილებთ სანელებლებს მათგან, თუ თევზს დაასხამთ მარილწყალში, მაგრამ ნაჭრები მსუბუქად წაშალეთ სამზარეულოს პირსახოცებით, რომ არ დასველდეს. თითოეული ნაჭერი მჭიდროდ გადაიტანეთ საკინძავი ფილმით, ფრთხილად იყავით, რომ არ დატოვოთ ჰაერის ბუშტები. ამის შემდეგ, ცალი შეიძლება პლასტმასის ტომარაში დაკეცილი და მჭიდროდ დაიხუროს. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ სწრაფი გაყინვის რეჟიმი. ამ ფორმით, ორაგულის შენახვა 6 თვის განმავლობაში შეიძლება, მაგრამ შეეცადეთ უფრო ადრე მიირთვათ, რადგან შემდეგ ის მშრალი გახდება და მისი სპეციფიკური არომატი დაკარგულია.
