ქათმის ბარძაყის გამოწვა ყველაზე გამოუცდელი სამზარეულოს მოყვარულებისთვისაც კი ხელმისაწვდომია. ღუმელიდან ბარძაყები წვნიანი გამოვა, გემო კი მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზე იქნება დამოკიდებული. მათი მომზადება შესაძლებელია გვერდითი კერძით, სოუსებით და სხვადასხვა სუნელებთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი;
- როზმარინი - 2 ტოტი;
- ლიმონის კანი - 1 ჩ.კ;
- ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კარტოფილი - 500 გრ;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი;
- წყალი - 80 გრ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი კოვზები;
- ჩილის სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ;
- ქინძი - 1 ჩ.კ;
- ნიორი - 4 კბილი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ქათმის ბარძაყები - 6 ცალი;
- მარილი გემოვნებით;
- ნიორი - 5 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ახალი შამპინიონი - 300 გ;
- ხახვი - 200 გ;
- არაჟანი - 1 მინა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოაცხვეთ ბარძაყები როზმარინით. ამისათვის ფოთლებს მოაცილეთ როზმარინის 2 ტოტი, დაჭერით ცოტათი, გადაიტანეთ თასში და აურიეთ 1 ჩაის კოვზ გახეხილი ლიმონის ცედრა. ჩაასხით 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ 3 წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ოთხი ქათმის ბარძაყი მოხარშული მარინადით და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. გააცალეთ და გარეცხეთ 500 გრამი კარტოფილი, შემდეგ დაჭერით მსხვილ სოჭებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი სურვილისამებრ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქათმის კანი ზევით საცხობ ჭურჭელში და მოათავსეთ კარტოფილის სოლი ბარძაყებს შორის. ჩაასხით ყველაფერი, რაც მარინადში დარჩა თასში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
ცხარე კერძისთვის, გააკეთეთ მარინადი, აურიეთ 80 გრამი წყალი 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს, 1 სუფრის კოვზ ჩილის სოუსს, 1 ჩაის კოვზ მარილს და იგივე რაოდენობის შავი პილპილი და ქინძი. და ასევე დაამატეთ 4 ნიორი კბილი, რომელიც გაიარა ნივრის პრესაში, მარინადში.
ნაბიჯი 5
გავაკეთოთ არაღრმა ნაჭრები ოთხ ქათმის ბარძაყში, რათა მათ უკეთესად გაიჟღინთონ, შემდეგ კი მოათავსეთ მარინადში. განათავსეთ ქათამი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ საცხობი კერძი პერგამენტით და დადეთ ბარძაყები ფსკერზე. შეავსეთ ისინი დანარჩენი მარინადით და განათავსეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
თეძოები არაჟანში მოამზადეთ. ამისათვის 6 ბარძაყის მარილი, 5 კბილი ნიორი გახეხეთ, პრესაში გაატარეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 300 გრამი ახალი სოკო დავჭრათ ზოლებად და დავჭრათ 200 გრამი ხახვი რაც შეიძლება პატარა.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ქათამი საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ სოკო და ხახვი, დაასხით 1 ჭიქა არაჟანი და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში.
