ჯემი და "თაფლი" ფიჭვის გირჩებიდან ნამდვილი წამალია, გემრიელი და ჯანსაღი. მათი სამკურნალო თვისებები ცნობილია რუსეთში. ისინი ასეთ დელიკატესს უმატებენ ჩაის და სვამენ მას გაციების, ყელის ტკივილის, ხველებისა და ბრონქიტის დროს.
Ეს აუცილებელია
-
- ფიჭვის გირჩის მურაბისთვის:
- 1 კგ გირჩები;
- 1 კგ გრანულირებული შაქარი (თითო ლიტრ სითხეში);
- 3 ლიტრი წყალი.
- თაფლისთვის ფიჭვის გირჩებიდან:
- 75-80 გირჩები ლიტრ წყალზე;
- 1 კგ გრანულირებული შაქარი ლიტრ ინფუზიაზე.
- ფიჭვის გირჩისთვის ძველი რეცეპტის მიხედვით:
- 1 კგ გირჩები;
- 1 კგ შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფიჭვის გირჩის მურაბა
დაალაგეთ ახალგაზრდა ფიჭვის გირჩები, ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ ქვაბი და დააფარეთ წყლით. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ოთხი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ბულიონი ცეცხლიდან და განათავსეთ გრილ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონი გაწურეთ საწურზე და გადაყარეთ მოხარშული გირჩები. ჟელედან დარჩენილი ვარდისფერი ფერისგან დაამატეთ ჯემი. ამისათვის მას დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, დადგით ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი და ნაზად მოურიეთ. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ამოიღეთ გაზქურიდან და გააგრილეთ. ცოტა ხნის შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ნელ ცეცხლზე. მურაბა უნდა იყოს გამჭვირვალე და სქელი. დაყავით ფიჭვის გირჩის მურაბა სტერილურ ქილებში და გადააფარეთ თავსახური.
ნაბიჯი 2
"თაფლი" ფიჭვის გირჩებიდან
გაიარეთ ახალგაზრდა მწვანე კვირტები, კარგად ჩამოიბანეთ და დაფარეთ წყლით. მან უნდა დაფაროს მუწუკები 1-დან 2 სანტიმეტრამდე. დახურეთ სახურავი და ცეცხლი წაუკიდეთ. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კონუსის ბულიონი ცეცხლიდან და გააჩერეთ ერთი დღის განმავლობაში. მეორე დღეს, დაასხით ინფუზია სხვა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და მურაბად მოამზადეთ მინიმუმ 1,5 საათი. დაიმახსოვრე ქაფი და დროდადრო ურიე. თქვენ უნდა გქონდეთ ლამაზი ჟოლოსფერი თაფლი. ჩაასხით მზა სტერილურ და გახურებულ ქილებში და დახურეთ სახურავები.
ნაბიჯი 3
ძველმოდური ფიჭვის გირჩის მურაბა
გაიარეთ ახალგაზრდა კვირტები, გაანადგურეთ ფესვები და გაჭერით მეოთხედებად ან ნახევრად (კვირტის ზომაზეა დამოკიდებული). დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ ერთი დღით. როდესაც კვირტი წვენს მისცემს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცეცხლს წაუკიდეთ. საზ 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ჯემი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
