მარწყვის მურაბა წარმოუდგენლად გემრიელი მკურნალობაა, რომელსაც უყვართ მოზრდილები და ბავშვები. ამასთან, ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ მარწყვისგან ჯემის ღირსეული სიმკვრივის მისაღებად აუცილებელია სპეციალური სამზარეულოს ტექნოლოგიის დაცვა.
როგორ მოვამზადოთ მარწყვის სქელი მურაბა მთელი კენკრით
ჩამოიბანეთ კენკრა და მოაცილეთ ყველა ნამსხვრევი და ბეჭედი. გამრეცხვისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ცივი წყალი, ხოლო პროცესი არ უნდა გაგრძელდეს სამ წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრა გახდება კოჭლი. მარწყვი გადაიტანეთ საწურზე ან საწურზე, რომ ზედმეტი წყალი გადაიღოს. დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ აიღეთ მინანქრის თასი ან ქვაბი, მოაყარეთ მარწყვი ფსკერზე თხელ ფენად და მოაყარეთ შაქრით, მოაყარეთ მარწყვის კიდევ ერთი ფენა შაქარზე და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. გააგრძელეთ ფენების შექმნა, სანამ კენკრა არ ამოიწურება. კენკრის მასა ტოლი უნდა იყოს შაქრის მასის, ანუ თითო კილოგრამი მარწყვი უნდა მიიღოთ კილოგრამი ქვიშა.
მოდით, კენკრა ხარშოს დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით გამოყოფილი წვენი თასში ან ქვაბში. ძალიან მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ მარწყვი საკმაოდ წვნიანი კენკრაა, ამიტომ მისგან მურაბის დასამზადებლად საჭიროა მიიღოთ ნახევარჯერ მეტი შაქარი, ვიდრე თავად კენკრის, ანუ ერთი კილოგრამი მარწყვი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი. ამიტომ წვენის გამოწურვის შემდეგ დაამატეთ მას მეტი შაქარი (თუ აპირებთ მურაბის მომზადებას 1 კგ კენკრისგან, შემდეგ დაასხით 500 გრამი ქვიშა, 2 კგ – დან - კილოგრამი და ა.შ.). განათავსეთ წვენი და შაქრის თასი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე. ნაზად ჩადეთ კენკრა მდუღარე სიროფში, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ მურაბა ცეცხლიდან და დაელოდეთ, სანამ ის მთლიანად გაცივდება. მურაბის გაგრილების შემდეგ ისევ დადგით ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. ამოიღეთ მოხარშული მურაბის ქაფი და გახადეთ ცეცხლიდან. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ერთხელ. შედეგად, მიიღებთ გემრიელ სქელ ჯემს მთელი კენკრით.
როგორ მოვამზადოთ მარწყვის სქელი მურაბა ჟელატინით
რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ მარწყვის სქელი მურაბა შეიძლება გაკეთდეს ბევრი შაქრის გარეშე, საჭიროა მხოლოდ ჟელატინის რეცეპტში შეტანა.
აიღეთ კილოგრამი მარწყვი, დაალაგეთ ისინი და ჩამოიბანეთ. დაფარეთ კენკრა ერთი ან ორი ჭიქა ქვიშით და გააჩერეთ (თუ უფრო ტკბილი მოგწონთ, აიღეთ ცოტა მეტი შაქარი). ორიოდე საათის შემდეგ, განათავსეთ ქვაბი მარწყვით დაბალ ცეცხლზე.
ჩაასხით ჟელატინის ტომარა (სუფრის კოვზი) ჭიქა წყალში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ადუღებულ მურაბას დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილინი (კვარცხლბეკის მეოთხედი) და დაასხით ჟელატინის ნარევი (ეს უნდა იყოს გახურებული მიკროტალღურ ღუმელში). აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. მურაბა მზად არის, ჩადეთ ქილებში, შეინახეთ მაცივარში. აღსანიშნავია, რომ ეს დელიკატესი საუკეთესოდ მოხმარდება მომდევნო ორ კვირაში.
