სხვადასხვა მყისიერი პროდუქტი ბევრმა სცადა. როდესაც დრო და შესაძლებლობა არ არის სრულფასოვანი კერძის მოსამზადებლად, მყისიერი პიურე კარტოფილი ძალიან გამოსადეგია, მაგრამ რამდენად ბუნებრივია ეს პროდუქტი?
წარმოების ტექნოლოგია
მყარი კარტოფილის შეფუთვაზე შედგენილი კომპოზიციის შესწავლით შეგიძლიათ გაირკვეს, რომ მინა ან ჩანთა შეიცავს კარტოფილის ფანტელებს, მარილს, რძის ფხვნილს, სუნელებს, არომატს და კონსერვანტებს. ერთი შეხედვით, არარეალურია კარტოფილის ფხვნილად ან ფანტელებად ქცევა, რაც საკმარისია ცხელი წყლით დაფარვისთვის, რომ ნამდვილი პიურე მიიღოთ. ამასთან, ნედლი კარტოფილი შეიცავს 75% წყალს, რომლის განადგურება შესაძლებელია დანარჩენი შემადგენლობის შენარჩუნებისას. კარტოფილის დასრულებულ პიურეში თხევადი შემცველობა შეიძლება 77% -მდე გაიზარდოს.
მყისიერი პიურე კარტოფილის დამზადების პრინციპი ემყარება ზუსტად თხევადი აორთქლების იდეას. წარმოებაში, ნედლი კარტოფილი გარეცხილი, გაწმენდილი, მოხარშული და პიურეა. შემდეგ იგი გაშრეს სპეციალური მანქანებით და გაანადგურეს ამა თუ იმ ფორმის მისაღებად: გრანულები, ფხვნილი ან ფანტელები. მაგალითად, ფანტელების წარმოებისთვის, კარტოფილის პიურეს თხელ ფურცლებად ალაგებენ, შემდეგ კი ჭრიან.
უკეთესია, რომ პიურე კარტოფილის პირდაპირ პლასტმასის ჭიქებში არ მოხარშოთ, მაგრამ ჩაასხით მინის ან ლითონის ჭურჭელში: გახურებისას შეფუთვას შეუძლია გამოავლინოს მავნე ნივთიერებები.
კომპოზიციის მახასიათებლები
გარდა ამისა, მომზადების ეტაპზე პროდუქტი გამდიდრებულია მინერალური და არომატიზატორული დანამატებით, ხოლო შენახვის ვადის გასაზრდელად შემადგენლობას ემატება კონსერვანტები და ოქსიდანტები. ბევრ ადამიანს ეშინია მიღებული ქიმიური წყობის, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მსოფლიოში ყველაფერი სხვადასხვა ქიმიური ელემენტისგან შედგება, მათ შორის ბუნებრივი ბოსტნეული და ხილი. განსხვავება მხოლოდ ის არის, მიიღება თუ არა ქიმიური ნაერთები ბუნებრივად, თუ ქიმიური სინთეზის საშუალებით.
ბევრი კრიტიკა ასევე გამოწვეულია არომატის გამაძლიერებლის, ყველაზე ხშირად მონოზოდიუმის გლუტამატის შემცველობით, მყისიერ პროდუქტებში. არსებობს უამრავი მითი, რომლებიც ამ დანამატს უკავშირდება. ამავე დროს, ყველამ არ იცის, რომ მონოსიდიუმის გლუტამატი ბუნებრივად გვხვდება ბევრ ახალ ბოსტნეულში, მაგრამ შენახვის დროს ის საკმაოდ სწრაფად იშლება. ხელოვნურად სინთეზირებული მონონატრიუმის გლუტამატი ფართოდ გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში, რადგან იგი ასტიმულირებს გემოვნების სპეციფიკურ არეს, ამდიდრებს კერძის გემოს.
მონოზოდიუმის გლუტამატის მომაკვდინებელი დოზა შვიდი ჯერ მეტია, ვიდრე სუფრის მარილი.
ბევრი დავაა მყისიერი პიურე კარტოფილის სარგებლიანობის შესახებ, მაგრამ დიეტოლოგებიც კი ასკვნიან, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ხელნაკეთი პიურე გაცილებით ჯანსაღია, მყისიერი საკვები არ არის საზიანო, თუ მათ ფრთხილად გამოიყენებთ.
