რიზოტოს კერძი ბულგარული წიწაკითა და კურკუმით რუსეთში ჩვენთან იტალიიდან შემოვიდა. ამ კერძს ამზადებენ მარტივად და შედარებით მოკლე დროში, მაგრამ შედეგი გაგაოცებთ, როგორც თქვენ, ასევე თქვენს სტუმრებს თავისი დახვეწილობით.
Ეს აუცილებელია
-
- 200 გრ არბორიო ბრინჯი;
- 100 გრ შამპინიონი;
- 0,5 ლ ხორცის ბულიონი;
- 1 სტაფილო;
- 2 პომიდორი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 ჩ.კ. კურკუმა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ეროვნული იტალიური კერძის რიზოტოს მოსამზადებლად, ჯერ მოამზადეთ ორასი გრამი არბორიო ბრინჯი და მოხარშეთ ნახევარი ლიტრი ხორცის ბულიონი. ასევე დარწმუნდით, რომ თქვენს სამზარეულოს მაგიდაზე გაქვთ ასი გრამი ახალი სოკო, ორი პომიდორი, ერთი სტაფილო და ერთი ბულგარული წიწაკა და ხახვი. გარნირად აუცილებლად მოამზადეთ მცენარეული ზეთი, კოვზი კოვზი და რამდენიმე მწვანილი.
ნაბიჯი 2
წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ დავჭრათ სტაფილო და ხახვის თავი წვრილად დავჭრათ. წაიღეთ ღრმა ნაჭერი სქელი გვერდებით, ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი და დაჭერით დაჭრილი ბოსტნეული. შეწვით მათ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ბრინჯი წინასწარ უნდა გაირეცხოს რამდენჯერმე გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს. როგორც კი ბრინჯი გაშრება, განათავსეთ იგი ადრე შემწვარი ბოსტნეულის თავზე და გადააფარეთ თბილი ბულიონი. ხშირად აურიეთ ბოსტნეული და ბრინჯი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გაზქურიდან ამოიღეთ მოხარშული ბრინჯი და ბოსტნეული და მოაყარეთ კოვზი კოვზით, შემდეგ მოაყარეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
სოუსის მოსამზადებლად აიღეთ სოკო, გააცალეთ კანი და კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით. სოკო შეწვით ცხელ ტაფაში ზეთით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. გააჩერეთ ეს ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე იმავე ხუთი წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ. სოუსი უნდა წამოდუღდეს ორიოდე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ტაფაში და შემდეგ უნდა გამოიღოს გაზქურიდან.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მოხარშული და სეზონური ბრინჯი გროვაში ღრმა თეფშში ან ფართო ჭურჭელში, ფსკერი შეიძლება აიღოთ ახალი სალათის ფოთლებით, ზემოდან მოასხით ცხელი სოუსი.
