ხბოს ქოთანში ჩვეულებრივი კერძია. მის მომზადებას მრავალი ვარიაცია აქვს. შეგიძლიათ სუფთა ხორცი გამოაცხოთ, მაგრამ ამ რეცეპტით ხორცი ძალიან გემრიელია კარტოფილით.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრ ხბოს ხორცი;
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 2 საშუალო ხახვი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- - მარილი გემოვნებით;
- - წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხბოს ხორცი, გაშრა, გაყავით საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთი და შეწვით ყავისფერ ქერქამდე (არავითარ შემთხვევაში არ დავაფაროთ სახურავი, ხორცი უნდა იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული).
ნაბიჯი 2
შემწვარი ხორცი ამოიღეთ ფორმიდან და დაამატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი ხორცის ბულიონი, ღვინო ან უბრალოდ წყალი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით ნელ-ნელა, ადუღეთ მარილი.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ კარტოფილი პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქოთნის ძირას. შემწვარი ხორცი მჭიდროდ მოათავსეთ კარტოფილზე. თითოეული ქოთანი თითქმის ბოლომდე უნდა იყოს სავსე.
ნაბიჯი 4
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ სანამ ნახევრად არ მოხარშული. შემდეგ ხახვს წაუსვით ხორცი, დაუმატეთ კარაქი და ტაფაზე დაასხით ადუღებულ ბულიონს.
ნაბიჯი 5
ხბოს ქვაბში მოხარშულია დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ღუმელში 200 გრადუსზე. მიირთვით ქვაბში ან საერთო თეფშზე.
