წვნიანი პამპინებით არის მარტივი და გულისხმიერი კერძი, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივ წყალში, ასევე ხორცის, ბოსტნეულის, სოკოს და სხვა ნახარშში. მე გთავაზობთ გაეცნოთ ბეზეს წვნიანის კლასიკურ რეცეპტს, რომლის მომზადებაც ნელა გაზქურაში შეიძლება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ხორცი ძვალზე (შეგიძლიათ მიიღოთ ქათამი, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი);
- სამიდან ოთხი კარტოფილი;
- ერთი ხახვი;
- ერთი სტაფილო;
- მარილი და სანელებლები;
- ორი ლიტრი წყალი;
- 2-3 დაფნის ფოთოლი.
იყიდება dumplings:
- ერთი კვერცხი;
- ჭიქა ფქვილი;
- 50 მლ საშუალო ცხიმის კეფირი;
- მარილი და სოდა.
პირველი, მოამზადეთ ბულიონი. ამისათვის მულტიკუკურის თასში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი, მოათავსეთ ხორცი წყალში, მარილი და დააყენეთ "ჩაწვის" რეჟიმი სამზარეულოს აპარატზე ორი საათის განმავლობაში. გარკვეული დროის გასვლის შემდეგ, გამორთეთ მულტი ქუქი, ბულიონი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გახეხეთ ჩიზლოტის საშუალებით (ეს დაგიცავთ ნახარში ძვლების მოხვედრისგან).
შემდეგ მოამზადეთ წვნიანის ყველა ბოსტნეული (კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო), გააცალეთ კანი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით.
ჩაასხით ბულიონი მულტიკუკერის თასში, ჩადეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული და აყენეთ აპარატზე "წვნიანი, წვნიანი" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
სანამ წვნიანი ხარშავს, მოამზადეთ პილმენი (პილმენი). ამისათვის თასში აურიეთ კვერცხი, ფქვილი და კეფირი, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სოდა. ისევ ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული ცომისგან გადაახვიეთ პატარა ძეხვი არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქისა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
მიღებული ბლინები ჩაყარეთ მდუღარე წვნიანში, მოხარშვამდე 10-15 წუთით ადრე, აურიეთ და დააგემოვნეთ წვნიანი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, დაუმატეთ სასურველი სუნელები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაფნის ფოთლები. სასურველია მზა წვნიანის ჭამა დაუყოვნებლივ მოხარშვის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პელმენი შეშუპდება და არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
