ბურბოტი არის ბურბოტების ოჯახის მდინარის თევზი. მტკნარი წყლის ამ თევზს აფასებენ არამარტო დელიკატური გემოთი, არამედ ძვლების თითქმის სრული არარსებობით, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მის მომზადებას.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის ნომერი 1. შემადგენლობა:
- 2 საშუალო ზომის ბურბოტი;
- 1 კგ კარტოფილი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- იყიდება gravy:
- 200 გრ არაჟანი;
- 150 გრ ტომატის პასტა ან ტომატის პიურე.
- რეცეპტის ნომერი 2. შემადგენლობა:
- 1,5 კგ ბურბოტი;
- 1 კგ ნებისმიერი ბოსტნეული (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა გაყინული ნარევი);
- 0,5 კგ ბეკონი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- ხახვის სოუსისთვის:
- 3 დიდი ხახვი;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 400 გრ ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონის კუბურები);
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ და ნაწლავის ბურბოტი. დაჭრილი თევზი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი თევზი კარგად მოაყარეთ მარილით და წიწაკით.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ ბურბოტის ნაჭრები ფქვილში და შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ და მოხარშეთ 1 კგ კარტოფილი.
ნაბიჯი 5
თევზი და კარტოფილი ერთ რიგში დაალაგეთ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 6
კერძისთვის მოამზადეთ ხახვი: აურიეთ 200 გრ არაჟანი და 150 გრ ბუნებრივი ტომატის პასტა. თუ გრევი ძალიან სქელია, გაზავეთ წყლით ან კრემით.
ნაბიჯი 7
დაასხით გრავიორი კერძს და გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 8
გამოაცხვეთ ბურბოტი ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
რეცეპტი ნომერი 2.
კანი და კარგად ჩამოიბანეთ ბურბოტი. ამოიღეთ შიგნიდან. განათავსეთ თევზი საცხობ ფორმაზე.
ნაბიჯი 10
გააკეთეთ სისუფთავე ნაჭრები თევზის სიგრძეზე და თითოეულში ჩაყარეთ ცოტა ლიმონის წვენი. თევზი მოაყარეთ მარილით და პილპილით.
ნაბიჯი 11
გადაიტანეთ თევზი ბეკონის თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 12
თევზის თავზე განათავსეთ ადრე გალღობილი ბოსტნეულის ნარევი.
ნაბიჯი 13
კერძი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 14
სანამ თევზი აცხობს, მოამზადეთ სოუსი.
ქვაბში დნება 1 სუფრის კოვზი კარაქი.
ნაბიჯი 15
ხახვი ოდნავ შეწვით კარაქში.
ნაბიჯი 16
ცალკე მოხარშულ ბულიონს დაასხით ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 17
დუღილის შემდეგ ხახვის სოუსით დაასხით ბურბოტი და მიირთვით.
