სულუგუნი ნამდვილი ქართული ყველია, ზომიერად მარილიანი და სუფთა მჟავე რძის გემოთი და სუნით. სულუგუნი განსაკუთრებით კარგია რუსულ მოხარშულ კრაზანასთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
-
- პროდუქტები კრაზანას მოსამზადებლად:
- crayfish 1200 გ;
- ნიახურის ყუნწი 1 ც.
- ჩილი წიწაკა 1-2 ც.;
- სტაფილო 1 ცალი;
- წყალი 3 ლ;
- კამა 150 გ;
- დაფნის ფოთოლი 2 გ;
- allspice ბარდა 2 გ;
- ზღვის მარილი 30 გ.
- სოუსის მოსამზადებლად:
- ნიახურის ყუნწი 20 გ;
- ახალი კიტრი 20 გრ;
- ახალი კამა 10 გ;
- არაჟანი 30 გ;
- მაიონეზი 30 გ;
- სიმსივნური კისერი 5 ცალი;
- სულუგუნი ყველი 75 გრ;
- ზეითუნის ზეთი 5 მლ;
- მწვანე და ვარდისფერი წიწაკის მარცვალი 6 გ;
- ტარტარის სოუსი 50 გრ.
- ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ crayfish და მოამზადეთ დუღილისთვის. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კრაზანას არჩევანს: ისინი ცოცხლები უნდა იყვნენ. ამ გზით თქვენ დარწმუნდებით, რომ ისინი ახალია.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ჩილი წიწაკა თესლიდან, შემდეგ დაჭერით ნიახური და სტაფილო პატარა კუბიკებად. აიღეთ კამა ქოლგები, ადრე დაჭრილი და გაწმენდილი ჩილი წიწაკა, ნიახურის ყუნწი, ბარდა, სტაფილო და დაფნის ფოთლები. განათავსეთ ყველა ეს ინგრედიენტი წყლით სავსე ქვაბში და ადუღეთ.
ნაბიჯი 3
Crayfish ჩაყარეთ ქოთანში, თავდაყირა დააყენეთ. ისინი მთლიანად უნდა ჩაეფლონ წყალში. წყლის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ისინი 3-4 წუთის განმავლობაში. დასრულებული crayfish უნდა დარჩეს ბულიონი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
TarTart სოუსისთვის წაიღეთ ნიახური, ახალი გაწმენდილი კიტრი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. კამა წვრილად დაჭერით და აურიეთ არაჟანსა და მაიონეზს. დაამატეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
მოიცილეთ კარაპი სიმსივნური კისრებიდან.
ნაბიჯი 6
დავჭრათ სულუგუნი ყველი თხელ ნაჭრებად, ჩამოყაროს თითოეული მშვილდის ფორმით. ემსახურება, crawfish კისრის ხორცის ბეჭედი მოაყარეთ სულუგუნის ყველის შედეგად მშვილდებს და დააფიქსირეთ შამფურით. მორთეთ ზეითუნის ზეთით. მორთეთ ვარდისფერი და მწვანე წიწაკით. ექსპერტები გირჩევენ Tar Tar სოუსი ცალკე მიირთვან.
