გამომცხვარი კარტოფილი ყველას საყვარელი კერძია, რომელსაც ჩვეულებრივ სამუშაო დღეებში ამზადებენ. მაგრამ გამომცხვარი კარტოფილი ადვილად გადაიქცევა სადღესასწაულო დელიკატესად, თუ სავსე იქნება საინტერესო და მოულოდნელი შევსებით.
შემადგენლობა:
საშუალო ზომის გაწმენდილი კარტოფილი - 12 ცალი
ხორცის შემავსებლისთვის:
- არაჟანი - 200 გ;
- შებოლილი ხორცი - 60 გ;
- Horseradish - 20 გ.
კრევეტის შემავსებლისთვის:
- მაიონეზი - 150 გ;
- კრევეტები - 200 გ;
- რამოდენიმე კამა.
ქაშაყის შემავსებლისთვის:
- არაჟანი - 100 გ;
- ქაშაყი - 200 გ;
- ხახვი - 1 ც.
მომზადება:
- გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ჩამოიბანეთ კარტოფილი. გააცალეთ ტყავი ჩანგლით, რომ არ მოხდეს კარტოფილის აფეთქება ღუმელის მომზადების დროს. განათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე, განათავსეთ ღუმელის ფსკერზე. აცხვეთ 45-60 წუთი, ხანგრძლივობა დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე.
- ამოიღეთ მოხარშული კარტოფილი. დანით, გააკეთეთ ღრმა ნაჭრები ჯვარედინი ჯვარედინი და დაჭერით ცერა და საჩვენებელი თითით ისე, რომ კარტოფილი გაიხსნას. შემდეგი, თქვენ უნდა შეავსოთ კარტოფილი შემავსებლით. თითოეული შევსების ვარიანტით უნდა მიიღოთ 4 კარტოფილი. შემავსებლის მომზადება შეგიძლიათ წინასწარ, ან კარტოფილის გამოცხობის შემდეგ.
- ხორცის შემავსებლისთვის აიღეთ შებოლილი ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ ქაშაყი წვრილ სახეხზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფრის ჭაბურღილის მზა ნარევი. შეურიეთ ხორცი ქაშაყს და არაჟანს. მიღებული შემავსებელი მოათავსეთ კარტოფილის ღრუში.
- კრევეტების შემავსებლისთვის მოხარშეთ კრევეტები დამარილებულ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. გარნირისთვის გამოყავით ოთხი გაწმენდილი კრევეტი. ჩამოიბანეთ კამა, მშრალი და წვრილად დაჭერით. დატოვეთ რამდენიმე კამა ყლორტი დეკორაციისთვის. შეურიეთ დაჭრილი კრევეტები, კამა და მაიონეზი, აურიეთ. შეავსეთ კარტოფილის ღრუს ნარევით. დაამშვენებს შერიგებას დარჩენილი მთელი კრევეტებისა და კამა ტოტებისგან.
- ქაშაყის შემავსებლის მოსამზადებლად საჭიროა ოდნავ დამარილებული ქაშაყი აიღოთ, გააცალეთ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. კარტოფილის ღრუში ჩაყარეთ 1-2 სუფრის კოვზი არაჟანი, ხოლო თავზე ქაშაყის კუბურები. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
მიირთვით ცხელი კარტოფილი; კერძის მორთვა შეგიძლიათ დაჭრილი ხახვის ბუმბულით და სხვა მწვანილებით.
