დავიწყებული იყო ძველი რუსული ტრადიცია ბლინების ცხელი გამოცხობით მიღების შესახებ. Ამგვარად? როდესაც ბლინი ცხვებოდა ტაფაში, უშუალოდ ბლინის თავზე ათავსებდნენ შევსებას, მაგალითად, ტკბილ ხაჭოს ან კვერცხს და ხახვს, ხოლო ბლინს ასხამდნენ ცომის კიდევ ერთ ფენას, რომ ფენა "დალუქულიყო". გამოცხობის მეორე მეთოდი - პირველი, შევსება მოათავსეს ტაფის ცენტრში და დაუყოვნებლივ შეავსეს ბლინის ცომი. ამასთან, რომელი მეთოდით აირჩევთ სავსე ბლინების მომზადებას, ღირს ისწავლოთ უგემრიელესი რეცეპტები!
ნამდვილი გურმანები მიირთმევენ ბლინებს ნებისმიერი პროდუქტით, რომელიც კარგად უხდება ერთმანეთს და დელიკატური რძის ბლინების ცომი. საკვები ნარევების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ტრადიციული მარილიანი ფითხები განაგრძობს პოპულარული ბლინების ფითხების სიას. ასე რომ, 15 საუკეთესო ფითხები.
1. დაფქვილი ხორცის ჩაყრა
სტრუქტურა:
- ნაზი (ნებისმიერი სახის ხორცი) - 400 გრ
- საშუალო ხახვი - 2 ცალი.
- კარაქი, კარაქი - 35 გ
მოხარშეთ ტენდერი. კანი, დაჭრილი და ფრაის ხახვი.
ხორცის ნაჭერი ძალიან წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ხახვს. სეზონი და ტაფაზე გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი. შევსება მზად არის.
2. მათი ქათმის ყველით შევსება
სტრუქტურა:
- ქათმის ხორცი - 500-600 გ
- ნებისმიერი ყველი - 100 გრ
- არაჟანი 10% - 2 ს.კ. ლ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი.
- სანელებლები, მარილი
- ზეთის გადინება. - 50 გრ
მოხარშეთ ძვლის ქათამი უნაზოდ. გააგრილეთ და დანით დაჭერით.
გააცალეთ ხახვი და შეწვით ზეთში. ჩაასხით ქათამი და ნიორი დაჭერით გაწურეთ ნივრის კბილი. დაამატეთ გახეხილი ყველი და არაჟანი. სეზონი სანელებლებით და მარილით.
ბლინების ჩაყრა მოსახერხებელია, თუ კონვერტების სახით ამზადებთ.
3. ღვიძლის შევსება
სტრუქტურა:
- ხბოს ღვიძლი - 500 გ
- ხახვი - 3 ცალი.
- ახალი სტაფილო - 2 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ნებისმიერი ზეთი
გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით წვრილად.
ჩამოიბანეთ ღვიძლი და მოჭერით ფილმები მისგან. საზ, დაყოფა 4-6 ნაწილად. გაციებული ღვიძლი დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
შემწვარი ხახვი, გაწმენდილი და დაჭრილი კვარტალში და გახეხილი სტაფილო. როგორც ისინი ოქროსფერ ელფერს იძენენ, დაამატეთ ღვიძლი და ტაფაში კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ. გემოვნებით დაამატეთ 10-20 გრ ტკბილი კარაქი.
მოვხარშოთ ქათმის კვერცხი 7-8 წუთის განმავლობაში. დაფქვის შემდეგ, დაამატეთ ისინი ღვიძლში. მზა ბლინები შეიძლება იყოს ჩაყრილი.
4. ლორი შევსება
სტრუქტურა:
- პრემიუმ ლორი ან მოხარშული ძეხვი - 350 გრ
- ნებისმიერი ყველი - 150 გრ
- არაჟანი 15% - 50 გრ
- მდოგვი "ევროპული" - 30 გ
დაჭერით ლორი ან ძეხვი წვრილ ზოლებად.
გახეხეთ ყველი. შეურიეთ ძეხვს, დაუმატეთ მდოგვი და არაჟანი. შეავსეთ მზა ბლინები და შეწვით.
5. კვერცხის შევსება მწვანე ხახვით
სტრუქტურა:
- კვერცხი - 7 ცალი.
- ახალი ხახვი - 220 გრ
- მაიონეზის სოუსი - 4-5 ს.კ.
- მარილი
მოხარშეთ კვერცხი არაუმეტეს 8 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ წყალში, ამოიღეთ ჭურვი და დაჭერით.
ჩამოიბანეთ მწვანილი და ხახვი, დაჭერით წვრილად. შეურიეთ ყველაფერი მაიონეზს, მარილს.
6. თევზის შევსება
სტრუქტურა:
- ორაგულის თევზის ფილე - 400 გრ
- სოკო (შამპინიონი) - 230 გ
- მაიონეზი ან ყველის სოუსი - 150 გრ
- კამა - 0,5 მტევანი
- ზეთის გადინება. - 40 გრ
- წიწაკა, მარილი
ჩამოიბანეთ ახალი სოკო, დაჭერით. შეწვით ზეთით 5-8 წუთის განმავლობაში.
თევზის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ და დაჭერით კამა, დაამატეთ მაიონეზი.
თევზი, სოკო, სოუსი და სეზონი გაანაწილეთ ბლინზე. მოსახერხებელია ასეთი ბლინების ჩამოყრა ნებისმიერ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი სოუსი. და შედგით 180 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. კრაბის შემავსებელი
სტრუქტურა:
- კრაბის ჩხირები - 200 გ
- რძე 2, 5% - 250 მლ
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 150 გ
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კარაქი, კარაქი - 40 გრ
- მწვანე ხახვი - 50 გრ
სოუსის მოსამზადებლად გაადნეთ კარაქი. ჩაასხით მასში ფქვილი და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქვაბი ცეცხლზე. ჩაასხით ცოტაოდენი რძე, ათქვიფეთ. სოუსი მზად იქნება როგორც კი გასქელდება, 5 წუთის შემდეგ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გამოიღეთ გაზქურიდან.
მოვხარშოთ კვერცხი, კანი, დაჭრილი. ჩაასხით დაჭრილი კრაბის ჩხირებში. დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ შევსება მწვანე ბარდასთან ერთად.
სეზონით კიბორჩხალის შევსება სოუსით და გადაანაწილეთ რამდენიმე ბლინი.
8. შევსებული კვერცხი
სტრუქტურა:
- კვერცხი - 7 ცალი.
- მაგარი ყველი - 60 გრ
- ლორი - 7 ნაჭერი
- ზეთის გადინება. - 50 გრ
გაადნეთ კარაქი frying პანში და გაათბეთ მასზე ბლინი, რომლითაც არ დაიკეცება. ჩაასხით ერთი კვერცხი ჭიქაში. ბლინს დაადეთ ლორი ნაჭერი და მოაყარეთ ყველი. ოდნავ დამარილებული კვერცხი დაასხით ბლინის ცენტრში ლორიდან.
ბლინის კიდეები ტომარაში გადაიტანეთ ისე, რომ კვერცხი იყოს ცენტრში. შესაძლებელია 2 წუთის განმავლობაში. დახურეთ ტაფა სახურავით და გამორთეთ ცეცხლი.
ასე გაიმეორეთ 7 ბლინით.
9. ყველის შევსება ძალიან ცხელია
სტრუქტურა:
- ყველი - 200 გრ
- ახალი გახეხილი ქათამი - 1 ჩ.კ.
- წითელი წიწაკა
- ახალი კამა - 1 კონა.
ჩამოიბანეთ მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ გახეხილი ყველი და ხაბაზანი. დაჭერით ნარევი ბლენდერით.
10. დამარილებული ხაჭოს შევსება
სტრუქტურა:
- ხაჭო 5% ცხიმი - 250 გრ
- კრემი 20% - 100 მლ
- რძე - 30 მლ
- ახალი მწვანილი - 1 კონა.
ხაჭო გაატარეთ საცრით, თუ მას დიდი ჩანართები აქვს. შეურიეთ რძეს ნაღების მიღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ გარეცხილი და დაჭრილი მწვანილი.
კრემი უფრო ძლიერად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება მყარი ქაფი და შეურიეთ ხაჭოს. მზა ბლინის მთლიანი ზედაპირი ნაზი კრემით გადააფარეთ და ცილინდრებში გადაიტანეთ. მიირთვით შეწვის გარეშე.
11. სოკოს შევსება
სტრუქტურა:
- სოკო (ნებისმიერი) - 300 გ
- საშუალო ხახვი - 4 ცალი.
- ახალი სტაფილო - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კარაქი, კარაქი და იზრდება. - 40 გრ
ჩამოიბანეთ სოკო და ადუღეთ 20 წუთი. წვრილად დაჭერით. შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. დაამატეთ frying სოკოთი და ხახვით. სეზონი გემოვნებით. ბლინების ჩაყრის შემდეგ შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ.
12. ახალი კომბოსტოს შევსება
სტრუქტურა:
- თეთრი ჩანგლები - 350 გ
- ხახვი - 3 ცალი.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- სანელებლები და მარილი
- ნებისმიერი ზეთი შესაწვავად
დაჭრილი თეთრი კომბოსტო წვრილ ზოლებად და ფრაის საკმაოდ ცოტა. ფრაის შეჩერების გარეშე დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
დაჭრის შემდეგ მოხარშული კვერცხები კომბოსტოსთან ერთად აურიეთ მარილის დამატება. ბლინების ჩაყრისთვის ყველაფერი მზად არის.
13. ხაჭოს ტკბილი შემვსება
სტრუქტურა:
- ხაჭო 5% - 630 გრ
- არაჟანი - 60 მლ
- ქიშმიში - 150 გრ
- ყვითელი კვერცხი ნედლეული - 1 ც.
- შაქარი - 80 გ
- ვანილი - 5 გრ
- ზეთის გადინება. - 40 გრ
ხაჭო გახეხეთ საცრის საშუალებით, ჩაყარეთ ნედლი გული და არაჟანი. დაამატეთ შაქარი, ვანილი და გარეცხილი ქიშმიში. განათავსეთ შევსება გრილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
ბლინების შევსების შემდეგ, კონვერტების გაცხელება შეიძლება.
14. შოკოლადის შევსება
სტრუქტურა:
- შოკოლადის ზოლი - 120 გრ
- კარაქი, კარაქი - 50 გრ
- მოხარშული წყალი - 50 მლ
- შაქარი - 40 გრ
- ხილი (ბანანი, ატამი და ა.შ.)
გაადნეთ შოკოლადი, ცოტათი გაზავეთ წყლით. დაამატეთ ცხელი ნაღები. ზეთი მასაზე. დაამატეთ შაქრები და აურიეთ. შოკოლადი წაუსვით ხილის ბლინებს.
15. ვაშლის შევსება
სტრუქტურა:
- ტკბილი ვაშლი - 4 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი. - 40 გრ
- შოკოლადი ბარი - 50 გ
- წყალი - 30 მლ
გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი, დაჭრილი თესლი. დაჭრილი ნაჭრებად. შეურიეთ წყალი შაქრის პუდრას და სითბოს, დაუმატეთ ვაშლი. ადუღეთ და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ვაშლი რომ დარბილდება, შეეცადეთ საკმარისი შაქარი მიიღოთ. დაამატეთ შოკოლადი. დაფარეთ ბლინები შევსებით. გაათბეთ ღუმელში.
ბლინი ერთიანად არ გამოვა, მაგრამ შემავსებელი გემრიელი იქნება, თუ ჩაყრილ ბლინებს სიყვარულით და შთაგონებით მოამზადებთ.
