ბერძნულ კერძს "კლეფტიკოს" თავისი წარმოშობის საინტერესო ისტორია აქვს. მისი სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მოპარული ხორცი". ეგრეთ წოდებული ბატკნის რეცეპტი ომის დროს გამოიგონეს. მათ ამოთხარეს მიწის ხვრელი, გადააფარეს ნახშირი, მარილი, ხორცი და მწვანილი და ზემოდან თიხის ფენით დაფარეს. ხორცი მზადყოფნას მიაღწია ისე, რომ დიდი ყურადღება არ მიიპყრო და მისი ქურდობის გამოცნობა შეუძლებელი იყო.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ცხვრის ხორცი
- - მშრალი თეთრი ღვინო
- - ღვინის ძმარი
- - ძვირფასო
- - ორეგანო
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - 4 პომიდორი
- - 3 ტკბილი წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეურიეთ ღვინო ძმარს, ერთი სუფრის კოვზი თაფლი, შავი პილპილი, ორიგანო და მარილი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად შეურიეთ ერთგვაროვან მასას. დავჭრათ ხორცი მსხვილ ნაჭრებად და დავაფაროთ მოხარშული მარინადი.
ნაბიჯი 2
გამოაცხვეთ საცხობი კერძი კილიტაზე და წამოაყენეთ ცხვრის ხორცი. მოაწყვეთ დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა იქვე ახლოს. გადაიტანეთ კილიტა ყველა მხრიდან.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ კლეფტიკო ერთი საათის განმავლობაში ღუმელში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ახალი მწვანილით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის გამოცხობა, მაგრამ მიირთვით ახალი, როგორც გარნირი. კერძი ძალიან არომატული და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა.
