ტერმინი "დაყენებული სადილი" მრავალი ადამიანისთვის კარგად არის ცნობილი: ოფისის თანამშრომლები, ტურისტები, რესტორნების, კაფეების სტუმრები. მაგალითად, საფრანგეთში ასეთ სადილებს უწოდებენ "Menu de Jure", ჩეხეთში - "Denna nabidka".
რთული სადილი. რა არის ეს?
დადგენილი ლანჩი არის საკმაოდ გულუხვი და იაფი ლანჩი, რომელიც შედგება მარტივი კერძებისგან. იმ კომპანიებში, რომელთა თანამშრომლებს შეუძლიათ უფასოდ ისადილონ სამუშაო ადგილზე, დანიშნულ კერძებს ან პროფესიონალი შეფ-მზარეული ამზადებს (კომპანიის თანამშრომლების მიერ ან მოწვეული), ან ისინი მიიყვანენ ოფისში მზა და მხოლოდ გახურებულები.
დადგენილი კვება უნდა აკმაყოფილებდეს რამდენიმე სავალდებულო მოთხოვნას. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ისინი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი უნდა იყვნენ. მეორეც, ამ კვებათა ყოველდღიური მენიუები არ არის იგივე. დაბოლოს, მესამე, მათი ღირებულება ზომიერი უნდა იყოს. ამიტომ, როგორც წესი, მითითებული კერძები შედგება უმარტივესი კერძებისგან, რომლებიც არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს ან ხანგრძლივ და რთულ მომზადებას. გარდა ამისა, ფულის დაზოგვის მიზნით, გემრიელი კერძების მრავალი კომპონენტი და პირველი (ან მეორე) კურსები, რომლებიც შედის ასეთ კერძებში, შეიძლება იგივე იყოს. მაგალითად, თუ პირველი კერძი ბორშია, სადღეგრძელო შეიძლება იყოს ან ბოსტნეულის სალათი, რომლის ერთ-ერთი კომპონენტია წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, ან ვინეგრეტა, რომლის ძირითადი კომპონენტია მოხარშული ჭარხალი. ან თუ პირველი კერძი არის წვნიანი ხორცის ხორცით (დაფქული ხორცი), მეორე კერძი შეიძლება იყოს კოტლეტი ან ხორციანი ხორცი, რომელიც მზადდება იმავე დაფქული ხორცისგან, სხვადასხვა გვერდითი კერძებით.
რა უნდა იყოს რთული სადილი
რთული კერძები უნდა იყოს არა მხოლოდ იაფი, გულიანი და გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც. ამიტომ, რეკომენდებულია მათ შემადგენლობაში შევიდეს ბოსტნეულის სალათები, რომლებიც კარგად ასტიმულირებენ მადას და უამრავ ვიტამინსა და მინერალს შეიცავს.
დადგენილი ლანჩის მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგალითად, საუზმე - კომბოსტოს, სტაფილოს და ბოლოკის სალათი, მცენარეული ზეთითა და ძმრით სუნელი. პირველი კურსი - კომბოსტოს სუპი ძროხის ბულიონით; მეორე კერძი არის ძროხის სტროგანოფი კარტოფილის პიურესთან ერთად. ან სადღეგრძელო - ვინეგრეტა, პირველი კერძი - ბორში ქათმის ბულიონში, მეორე კურსი - შემწვარი ქათამი ჩაშუშული ბოსტნეულით ან მოხარშული მაკარონით.
ბევრ კომპანიაში საბჭოთა პერიოდის ტრადიცია შენარჩუნებულია: კვირის ერთ – ერთ დღეს (ჩვეულებრივ ხუთშაბათს) თევზის დღეს აცხადებენ, ანუ თევზისგან ამზადებენ პირველ და მეორე კურსებს (ზოგჯერ საჭმელებს). შემდეგ მენიუ შეიძლება იყოს მსგავსი რამ: სადღეგრძელო - ბოსტნეულის სალათი, პირველი კერძი - თევზის წვნიანი (ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით), მეორე კერძი - შემწვარი ან მოხარშული თევზის ნაჭერი კარტოფილის პიურესთან ერთად. უმეტეს შემთხვევაში, დესერტის მიწოდება მითითებული მენიუსთვის არ არის გათვალისწინებული.
