პიკელებული ყველი პოპულარული საუზმეა გერმანიაში, საბერძნეთში, საფრანგეთში და ევროპის სხვა ქვეყნებში, რომლებიც ყველით არის ცნობილი. ჩვეულებრივ, რბილ ჯიშებს იღებენ მწნილისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი ასაკის ყველი.
Ეს აუცილებელია
-
- პიკელებული ხაჭოსთვის:
- 500 გრ ადიღეური ყველი;
- წითელი წიწაკის 1-2 ტოტი;
- 100-200 გრ გამხმარი პომიდორი;
- 1 ჩ / კ შაქარი;
- 1 ს.კ. ძმარი;
- 200 მლ მცენარეული ზეთი;
- ნიორი
- გამხმარი კამა
- ორეგანო
- მარილი გემოვნებით.
- პიკელებული პარმეზანისთვის:
- 400 გ პარმეზანი;
- 1/4 pod წითელი ცხარე წიწაკა;
- 6 კბილი ნიორი;
- სუნელი და როზმარინი გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი.
- პიკელებული ფეტასთვის:
- 500 გ ფეტა;
- 1 თავი ნიორი;
- 1/4 pod ცხელი წითელი წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 1 პომიდორი;
- მარილი
- სუნელი
- იტალიური მწვანილი;
- ზეთისხილი
- ზეთისხილი
- კაპერსი (4-5 ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარინირებული ხაჭოს ყველი დავჭრათ სისუფთავე კუბიკებად 1 – დან 3 სანტიმეტრის მხარეზე. სასურველია, რომ ყველა ცალი რაც შეიძლება მსგავსი იყოს (პატარა კუბურები უფრო სწრაფად მწნილდება).
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარინადი. დაჭრილი მზიანი პომიდორი პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ თასში, იქ დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ მარილი, გამხმარი კამა, ორეგანო, შაქარი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით სანელებლების ნარევი 1 სუფრის კოვზ ძმართან ერთად, დაასხით 200 მილილიტრი მცენარეული ზეთი (უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი). ისევ აურიეთ. განათავსეთ ყველი კონტეინერში სახურავით, მაგალითად, ქილაში, ჩაყარეთ წითელი წიწაკის წითელი წიწაკა იმავე ადგილზე და დაასხით მარინადი, შემდეგ განათავსეთ მაცივარში ერთი-ორი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
პიკელებული პარმეზანი აიღეთ პარმეზანის ნაჭერი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თქვენ ვერ შეძლებთ პარმეზანის თანაბრად დაჭრას: ეს არის ძალიან მყარი და მყიფე, მაგრამ შეეცადეთ ნაჭრები დაახლოებით იგივე ზომის იყოს. შემდეგ მათ შეუძლიათ თანაბრად დამარინაცია.
ნაბიჯი 5
გაასუფთავეთ მწვანილის ბარდა ნაღმტყორცნებში, გარეცხეთ ცხელი წითელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ რგოლებად. კანი და ჩამოიბანეთ ნიორი, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ცალკე ჯამში კარგად აურიეთ ნიორი, ცხარე წიწაკა, სუნელი (დაჭრილი), როზმარინი.
ნაბიჯი 6
აიღეთ 1 ლიტრიანი მინის ქილა, ფრთხილად დააწყეთ პარმეზანის ნაჭრები სტეკებში, დაასხით თითოეული რადიატორის სანელებლების ნარევი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი; ყველი მთლიანად უნდა გაქრეს ქვეშ. დახურეთ ქილა სახურავით და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
პიკელებული ფეტა კანი და ჩამოიბანეთ ნიორი, მშრალი და დაჭრილი თხელი, ფართო ნაჭრებით. მსხვილფეხა რქოსანი ბუჩქის ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ ცხელი და ტკბილი წიწაკა, დაჭერით თხელ ბორბლებზე და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ ფეტა მსხვილ კუბიკებად.
ნაბიჯი 8
აიღეთ მინის ქილა მინიმუმ 1 ლიტრი მოცულობით, გარეცხეთ და კარგად გაშრეს. ბოლოში მოათავსეთ ყველის კუბების ფენა, მაგრამ არა მჭიდროდ.
ნაბიჯი 9
დაამატეთ სანელებლები და ბოსტნეული, შემდეგ ყველის კიდევ ერთი ფენა და ა.შ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შედგით მაცივარში სამი დღის განმავლობაში.
