ფილადელფიის რბილი ნაღები ყველი თითქმის საუკუნენახევრის წინ შეიქმნა. იგი ფართოდ გამოიყენება რულონების, ჩიზქეიქებისა და სხვა დესერტების მომზადებაში. ფილადელფია ნამდვილი დელიკატესია. ეს არ არის იაფი და არ იყიდება ყველა მაღაზიაში. მაგრამ გულმოდგინე დიასახლისებმა დიდი ხანია მიაგნეს ამ ყველის უფრო საბიუჯეტო შემცვლელებს.
Ეს აუცილებელია
- ფილადელფიის ხელნაკეთი ყველისთვის:
- - 1 ლიტრი რძე (აუცილებლად პასტერიზებული);
- - 500 მლ კეფირი;
- - 1 კვერცხი;
- - 1 ჩ.კ. საჰარა;
- - tsp მარილი;
- - ლიმონის მჟავა.
- "ფილადელფიას" სახლის ტიპის ხაჭოსთვის:
- - 500 გრ უცხიმო ხაჭო;
- - 200 მლ კრემი (30% ცხიმი);
- - 200 გრ არაჟანი (20% ცხიმი);
- - მარილი.
- ფილადელფიისთვის არაჟნისგან:
- - 500 გრ არაჟანი (20% ცხიმი);
- - 250 გრ არაჟანი (30% ცხიმი).
- ფილადელფიისთვის პრეზიდენტთან ერთად ყველი:
- - 200 გრ ხაჭო (5% ცხიმი);
- - 200 გრ პრეზიდენტის ნაღები ყველი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელნაკეთი ფილადელფიის ყველი
დაასხით პასტერიზებული რძე ქვაბში დაბალ ცეცხლზე და ზოგჯერ აურიეთ, დაიწყეთ გათბობა. ადუღებამდე დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. როგორც კი რძე ადუღდება, დაუყოვნებლივ ჩაასხით კეფირი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. ყველაფერი კარგად აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი არ შეიკუმშება. შემდეგ წაუსვით საწურზე 4 ფენა ჩიზლოტი. განათავსეთ ჭურჭლის ქვეშ კონტეინერი, სადაც ზედმეტი სითხე დაიწურება.
ნაბიჯი 2
გაჟღენთილი მასა ჩაასხით საწურში. 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ შრატი დრტვინავს, კოვზით რამდენჯერმე ძალიან ნაზად აურიეთ მასა (ხელებით ვერ გამოწურეთ). ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი ლიმონის მჟავას პინქილამდე. შემდეგ თანდათან დაამატეთ მოხარშული ხაჭოს მასა (ჯერ კიდევ თბილი). კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. უმჯობესია ყველა ინგრედიენტი მიქსერით გათქვიფოთ. შემდეგ გააგრილეთ მიღებული ხელნაკეთი ყველი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფილადელფიის ადგილას ცომეულისა და დესერტებისთვის.
ნაბიჯი 3
სახლის სტილი "ფილადელფია" ხაჭოსგან
შეუთავსეთ არაჟანი უცხიმო კრემისებრ ხაჭოს. ათქვიფეთ კრემი მიქსერით ან ბლენდერით. შემდეგ თანდათანობით, ცემის გაგრძელებისას დაამატეთ მოხარშული ხაჭოს მასა. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ დატოვეთ ყველი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში, რომ დამწიფდეს. ამ დროის შემდეგ, "ფილადელფიას" სახლის სტილი გადაიტანეთ მაცივარში, სადაც მისი შენახვა ერთი თვის განმავლობაში შეიძლება. ამ რეცეპტით დამზადებულ ყველს ყველის ნამცხვრების და სხვა ცომელის დასამზადებლად იყენებენ.
ნაბიჯი 4
"ფილადელფია" არაჟნისგან
არაჟანი ძალიან საფუძვლიანად შეურიეთ ცხიმის სხვადასხვა პროცენტს. შემდეგ ნარევი გადაიტანეთ ტილოს ჩანთაზე ან რამდენიმე ფენად დაკეცილ ჩიზქლოტზე. ჩამოკიდეთ კონტეინერი ღამით, სადაც ზედმეტი სითხე დაიწურება. დილით, ტილოს ჩანთაში მიიღებთ ძალიან სქელ არაჟანს, მაღალი ცხიმის შემცველობით, რომელიც, საჭიროების შემთხვევაში, ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ცომეულის ფილადელფიის ყველით.
ნაბიჯი 5
"ფილადელფიის" ყველი "პრეზიდენტი"
შეურიეთ ნაღების ხაჭო რბილ კრემისებრ პრეზიდენტ ყველთან, სანამ არ გახდება გლუვი. ფილადელფიის ყველის შემცვლელი სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ რულონების დასამზადებლად.
