გემრიელი ხელნაკეთი იოგურტის დამზადება შეგიძლიათ სახლში. ეს კიდევ უფრო იაფი გამოდის, ვიდრე მაღაზიის ყიდვა, მაშინ, როდესაც ზუსტად იცით პროდუქტის შემადგენლობა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სპეციალური იოგურტის დამამზადებლის საშუალებით ან მის გარეშე.
იოგურტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცხიმიანი რძე (3,2%), დამწყები კულტურა - მისი შეძენა შეგიძლიათ აფთიაქებში და ზოგიერთ სუპერმარკეტში, 10% ნაღები. კერძებიდან დაგჭირდებათ ქვაბი სახურავით, ქილებით, დასაფარებელი პირსახოცით - სასურველია სქელი და თბილი.
თუ გსურთ იოგურტის დამზადება სქელი კონსისტენციით, უმჯობესია გამოიყენოთ კრემი. ჩაასხით ისინი ქვაბში და ოდნავ გაათბეთ - 30-35 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. თუ გსურთ მიიღოთ ტკბილი ხელნაკეთი იოგურტი, დაამატეთ შაქარი, სანამ ნარევს მაწონი არ დაამატებთ. იოგურტის დასალევად სჯობს მიიღოთ რძე.
ულტრაპასტერიზებული უბრალოდ თბება, პასტერიზებული უნდა იყოს მოხარშული და შემდეგ გაცივდეს შესაბამის ტემპერატურაზე. დაამატეთ შემქმნელის კულტურა - პროპორციები უნდა შეინიშნოს შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. თუ არაჟანს იყენებთ, საკმარისია ერთ ლიტრ კრემზე მოაყაროთ სუფრის კოვზი არაჟანი. აურიეთ შემქმნელის კულტურა და, სანამ არ დაველოდებით სრულ დაშლას, დაასხით ნარევი ქილაში.
ჩაასხით ცხელი წყალი ქვაბში და მოათავსეთ მასში ქილა ისე, რომ თხევადი იყოს "მხრებზე". ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული, რომ წყალი არ მოხვდეს ჭურჭელში. ეს უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი - იოგურტი არ უნდა გახურდეს. ქილებს სახურავები არ დადეთ. მაგრამ დახურეთ ტაფა სახურავით და, გარდა ამისა, გადაიტანეთ პირსახოცით - ამ გზით წყალი უფრო ნელა გაცივდება. შემდეგ დატოვეთ ფორმულა 6-8 საათის განმავლობაში. მიიღებთ მკვრივ, სქელ იოგურტს - შეგიძლიათ დაამატოთ ჯემი, შედედებული რძე, ხილის ნაჭრები.
