Mullet გვხვდება სამხრეთ თბილ ზღვებში, რუსეთში - აზოვში, შავსა და კასპიაში. კასპიის კონა ნაკლებად ცხიმიანია, მაგრამ დიდი. მაწვის ხორცი არის თეთრი, საკმაოდ ცხიმიანი, მცირე ძვლების გარეშე. ამ თევზის ყველა სახეობა შესანიშნავია შემწვრობის, დუღილისა და ცხობისთვის. ცერეცოს ავსებს თუთუკით. შებოლილი და ხმელი თუთა ძალიან გემრიელია. მაგრამ ამ თევზის ნამდვილი გემო მისი ორთქლით იგრძნობა.
Ეს აუცილებელია
-
- Mullet - 1 კგ.
- 3 საშუალო ხახვი
- 3 კარტოფილი
- 3 საშუალო სტაფილო
- პრასი - 1 ცალი
- ზეითუნის ზეთი
- ლიმონი
- მდოგვი
- 200 გრ. ყველი
- მარილი
- წიწაკა ან
- თუთა - 1 კგ.
- ხახვი - 2 ცალი.
- 4 კბილი ნიორი
- 1 ჭიქა ღვინო
- კამის მწვანილი
- ოხრახუში
- მარილი
- წიწაკა
- სახმელეთო კრეკერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კეფა გაწმინდეთ, ნაწლავები და კარგად ჩამოიბანეთ, თავი ამოიღეთ. გააკეთეთ ღრმა ნაკვეთი ხერხემლის გასწვრივ. შემდეგ თევზი გაყავით ორ ფილედ, გააკეთეთ მცირე ზომის ნაჭრები ნეკნების გასწვრივ. შეავსეთ ფილე მარილით, პილპილით და მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 2
კანი სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. გახეხეთ ორი სტაფილო უხეშ სახეხზე, ხოლო მესამე დაჭერით კუბიკებად. დარჩენილი ნახევარი ლიმონი და პრასი დავჭრათ წრეებად. კარტოფილი დავჭრათ მეოთხედებად. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. ერთმანეთში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, პილპილი და მარილი. დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი და პრასი ჩაყარეთ კარაქის ჯამში, აურიეთ და მოათავსეთ ორმაგი ქვაბის ქვედა იარუსზე.
ნაბიჯი 3
Steamer- ის ზედა იარუსში მოათავსეთ ხახვის რგოლები, რომელზეც დაფარულია კეფელის ფილე. წაუსვით მდოგვი, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და ყველი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ მოათავსეთ მეორე ფილე, ასევე მოაყარეთ ყველი და სტაფილო. ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის კათხა, დააფარეთ ორთქლის სახურავი სახურავით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
თუ არ გაქვთ ორთქლმავალი, გამოაცხვეთ ეს მშვენიერი თევზი ღუმელში. სითბოს ზეთი ტაფაში. დაჭერით ხახვი თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი. მურაბის მომზადებული დიდი ნაწლავი გახეხეთ ორივე მხრიდან წიწაკით და მარილით, შიგნით ჩადეთ ნიორი, ცერეცოს და ოხრახუში. შემდეგ შემწვარი ხახვი გადაიტანეთ ღრმა ტაფაზე. განათავსეთ თევზი ზემოდან, დაასხით ღვინო და მოაყარეთ პურის ბალახები.
ნაბიჯი 6
დახურეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაცილეთ სახურავი და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი, სანამ თევზი ადვილად არ გამოეყოფა ძვლებისგან. მივირთვათ მორთული კამის ტოტებით.
ნაბიჯი 7
თუ ვერ იპოვნეთ დიდი თევზი, მოამზადეთ რამდენიმე პატარა.
