უძველესი დროიდან არაყი ითვლებოდა მართლაც პოპულარულ ალკოჰოლურ სასმელად დამათრობელი თვისებებით და სამკურნალო თვისებებითაც კი. ამ სასმელის რეცეპტების ჩამონათვალი საკმაოდ ვრცელია და შეუძლებელია ზუსტად გაანგარიშება რამდენი ტიპისაა, მაგრამ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ერთ – ერთ პოპულარულ რეცეპტს, რომელსაც ბულბაშს უწოდებენ.
თვით სახელწოდებას "ბულბაშ" ბელორუსული ფესვები აქვს, რადგან სწორედ ამ ტიპის არყის სამშობლოა ბელორუსია. ძალიან ხშირად ისმის, თუ როგორ უწოდებენ ბელორუსებს ბულბაშს, რადგან ისინი ცნობილია კარტოფილის სიყვარულით. არყის ბოლქვის შესაქმნელად, მრავალფეროვანი კომპონენტებია შერჩეული, ეს არის მარცვლეული ალკოჰოლი და ემატება შვრიის ფაფა, ასევე სპეციალური ჯიშის ქიშმიში და თაფლი.
თვითნაკეთი Bulbash არაყის გამოძახება მთლად სწორი არ არის. უფრო მეტიც, ალკოჰოლური ნაყენი.
შვრიის ინფუზია არაყს რბილ და თავშეკავებულ გემოს აძლევს, თაფლს და ქიშმიშს ტკბილი სასიამოვნო არომატი აქვს. ამ სასმელის სიძლიერე დაახლოებით 40 გრადუსია. სახლში არყის დამზადება საკმაოდ მარტივია, წარმოების ყველა ეტაპზე დაკვირვება.
კომპონენტები
არაყი მზადდება ალკოჰოლისა და წყლისგან, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ თქვენ უნდა შეიძინოთ ალკოჰოლი უკვე გაწმენდილი, გაფილტრული. თუ თქვენი ალკოჰოლი არ არის გაწმენდილი, მაშინ არყის ნახშირი დაგეხმარებათ სახლში. მოათავსეთ არყის დაქუცმაცებული ნახშირი - დაახლოებით 700 გრამი - 12 ლიტრიან ჭურჭელში ზუსტად 21 დღის განმავლობაში, შეანჯღრიეთ ბოთლი ყოველდღე. შეგახსენებთ, რომ რეცეპტისთვის მარცვლეულის სპირტი გჭირდებათ.
ალკოჰოლის გაწმენდის შემდეგ სითხე ჩაასხით სხვა ჭურჭელში. განათავსეთ 500 გრამი გარეცხილი ქიშმიში ბოთლში ფსკერზე და გადააფარეთ ალკოჰოლი. ამრიგად, ალკოჰოლი ქიშმიშით შეიყვანეთ ორი კვირის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ შვრიის ინფუზია სითხეში, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს შემდეგნაირად: აიღეთ შვრია და გახეხეთ ყავის საფქვავი, შემდეგ აიღეთ თერმოსი და დაასხით მდუღარე წყალი. შვრიის მიღებული დაჭრილი ნარევი დაჟინებით მოითხოვეთ 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ ბოთლი სპირტით და ქიშმიშით.
დანამატები
იმისათვის, რომ არაყს ტკბილი არომატი ჰქონდეს და გემოვნებას თაფლი დაემატოს, ისინი ამბობენ, რომ უმჯობესია ცაცხვის თაფლი გამოიყენოთ, სავარაუდო დოზა განისაზღვრება შემდეგნაირად: 50 გრამი თაფლი შეადგენს 50 გრამ არაყს. მას ბოთლს ემატება ბოლო - მირთმევის წინა დღეს, რადგან თაფლი ძალიან ტკბილია და თუ ალკოჰოლთან ერთად ბოთლში გადააჭარბებთ, მას შეუძლია შაქრიანი გემო ჰქონდეს.
წარმოება
ბელორუსული არაყი არამარტო ძლიერია, არამედ ძალიან მკვეთრიც, მისი დალევა საუზმის გარეშე არ შეიძლება.
Bulbash უკვე დიდი ხანია ნამდვილ ბელორუსულ ბრენდად იქცა და, შესაბამისად, მის წარმოებას არა მხოლოდ ნაკადი აწარმოებს, არამედ ექსპორტზეცაა ორიენტირებული. საექსპორტო არაყი სტილიზებულია და აქვს საინტერესო შეფუთვის დეტალები, მაგალითად, ბოლქვის სახურავს აქვს გახსნის მაჩვენებელი, ხოლო ბოთლში ჩანს სასმელის ტემპერატურა, გაცივებისას იცვლება ფერი.
