ხორცის ფქვილის მომზადება ხშირად ასოცირდება დღესასწაულისთვის მომზადებასთან. რულეტის გამოცხობა, შემწვარი ან მოხარშვა შესაძლებელია. მოხარშვის მეთოდიდან გამომდინარე, კერძის ტიპი და გემო განსხვავებული იქნება. ბელორუსული ხორცის ფურცლის გამორჩეული თვისება არის დელიკატური კვერცხის ომლეტის არსებობა, რომელიც შერწყმულია სოკოს მდიდარ გემოვნებასთან.
Ეს აუცილებელია
- - 650 გრ ძროხის ხორცი (ფქვილი)
- - 250 გრ ცხიმი
- - 250 გრ სოკო (შამპინიონი ან თეთრი)
- - 1 თავი ხახვი
- - 10 გრ ჟელატინი
- - 3 ქათმის კვერცხი
- - რძე
- - 12 გრ ხორბლის ფქვილი
- - მარილი
- - სანელებლები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჟელატინი გახსენით თბილ წყალში და დატოვეთ შეშუპება.
ნაბიჯი 2
სოკო დავჭრათ დიდ კუბიკებად, დავასხათ დახვეწილ მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ მოკლედ.
ნაბიჯი 3
ომლეტისთვის, შეურიეთ ორი კვერცხი ფქვილს, დაასხით რძე და ჟელატინის ნახევარი.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ომლეტი კარაქში.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ საქონლის ხორცი და გამოიყენეთ ნაჭრები დიდი ფენის შესაქმნელად, რომელიც კარგად უნდა იყოს ნაცემი. მოაყარეთ ფენა მარილით, სანელებლებით და დანარჩენი შეშუპებული ჟელატინი გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 6
ჟელატინის ფენას დაადეთ ცხიმი, ომლეტი და ბოლო ფენა - შემწვარი სოკო.
ნაბიჯი 7
გავაბრტყელოთ ფენა მსხვილ რულეტად, ჩავამაგროთ ძაფებით და მოვხარშოთ სოკოს ბულიონში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
გააცივეთ ზეწოლის ქვეშ, ზედმეტი სითხის მოსაცილებლად. ამოიღეთ ძაფები, დაჭერით რულეტი ნაჭრებად და დაასხით კარაქი.
