არყის წვნიანი არის სეზონური პროდუქტი, რომლის შენახვის ვადა მინიმალურია. ახალი არყის წვნიანი ინახება მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში და, როგორც წესი, ძალიან ღირსეული თანხა გროვდება. ამიტომ, საჭიროა მისი გადამუშავება.
არყის წვენს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე. პლუს ეს წყურვილს ძალიან კარგავს. სამწუხაროდ, შენახვის მოკლე ვადის გამო, თქვენ უნდა მიმართოთ დამუშავებისა და კონსერვაციის სხვადასხვა მეთოდს, რათა ის უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ.
კონსერვაცია
არყის წვენის შენარჩუნების უმარტივესი და საიმედო გზაა ქილებში გახვევა. გემოვნებიდან და შესაძლებლობებიდან გამომდინარე მრავალი გზა არსებობს. საბჭოთა პერიოდში არყის წვენის სამრეწველო შენარჩუნების ყველაზე პოპულარული მეთოდი იყო მისი შენარჩუნება 3 ლიტრიან ქილებში შაქრით და ლიმონმჟავით. წვენი აღმოჩნდა ტარტი, ტკბილმჟავე და გემოვნებით საკმაოდ მდიდარი. დღეისათვის შენარჩუნება გარკვეულწილად ართულებს სხვადასხვა დანამატებს. არყის წვენს სამკურნალო მცენარეები, ახალი ციტრუსის ხილი და ა.შ.
სახლში, უნივერსალური რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებას ხელოვნურად იზოლირებული ოქსიდანტების გარეშე. 3 ლიტრი არყის წვენის დაკონსერვებისთვის დაგჭირდებათ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და მეოთხედი ლიმონი ან ციტრუსი, ცემენტთან ერთად.
ქილა სტერილიზებულია და მას ემატება შაქარი და ციტრუსი. არყის წვნიანს მიიყვანენ ადუღებამდე, ასხამენ მომზადებულ ქილაში და ახვევენ სტერილიზებულ სახურავს. გახვეული წვენი გადააბრუნეს სახურავს და შეფუთეს სითბოში დამატებითი სტერილიზაციისთვის.
დაზოგვის ალტერნატიული მეთოდები
კვასი არყის წვნიდან ძალიან გემრიელია და ხანგრძლივად მოქმედებს. არყის წვნიანს (10 ლიტრი) ასხამენ ნებისმიერ კონტეინერში და ასხამენ მუჭა ქიშმიშს. უკეთესი დუღილისა და კვასის განსაკუთრებული გემოვნების მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჭვავის პურის ნამსხვრევები. კრეკერი შეიძლება შეიცვალოს ალაოთი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად კვლავ ემატება ლიმონის ცედრა. დუღილის ვარიაციები საკმაოდ მრავალფეროვანია. ზოგი ადამიანი ურჩევნია საფუარის გამოყენება უფრო სწრაფი შედეგის მისაღწევად. ნებისმიერ შემთხვევაში, დუღილის პროცესი გრძელდება მინიმუმ ერთი კვირა და თითქმის დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაიწყოთ კვასის სმა. მზა კვასი ინახება გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ზოგი დიასახლისი საყინულეებით აითვისა არყის წვნიანი. მაგრამ ის დიდ ადგილს იკავებს და შენახვის ეს მეთოდი არაპრაქტიკულია. გაცილებით სასურველია გამოიყენოს დუღილი, რათა გაიზარდოს კონცენტრაცია და შემდგომი განზავება წყალთან ერთად მოხმარებისთვის. ამისათვის არყის წვენი აორთქლდება 60 ° C ტემპერატურაზე, სანამ მოცულობა არ შემცირდება 75% -ით და არ ჩაედინება ქილაში.
