მაღაზიები გთავაზობთ შეფუთული წვენების უზარმაზარ არჩევანს. წარმოდგენილი მრავალფეროვნებიდან თქვენ სავარაუდოდ აირჩევთ აღდგენულ წვენს, რადგან ნექტარებში არის ძალიან ბევრი წყალი, შაქარი და ზოგჯერ ქიმიური დანამატები და ყველა მწარმოებელი არ გვთავაზობს პირდაპირ გამოწურულ წვენს.
როგორ მზადდება აღდგენილი წვენი?
აღდგენილი წვენები ემყარება ხილის, ბოსტნეულის ან კენკრის კონცენტრატებს. იგი მზადდება ხილის ნედლეულისგან გამოწურული ბუნებრივი წვენიდან წყლის აორთქლების ან გაყინვის შედეგად. კონცენტრატი ჰგავს სქელ ბლანტი მასას, რომელიც მოგაგონებთ მურაბას ან ჟელეს.
წვენის დასამზადებლად კონცენტრატს "აცხობენ", აცხელებენ და შემდეგ აცივებენ. ამის შემდეგ დაამატეთ წყალი - მისი რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს ადრე აორთქლებულ ან გაყინულ მოცულობას. მისაღებია ისეთი დანამატები, როგორიცაა შაქარი ან ლიმონმჟავა, მაგრამ მჟავე და შაქრის დამატება მხოლოდ ცალკე შეიძლება.
აღდგენილი წვენები ოდნავ უფრო არომატული და გემრიელია, ვიდრე პირდაპირ გამოწურული წვენები. ეს გამოწვეულია იმით, რომ წვენის აღდგენის ტექნოლოგია საშუალებას აძლევს გამოიყენოს არომატული ნივთიერებების გარკვეული რაოდენობა.
წყლის დამატების შემდეგ, ჰომოგენიზებული წვენი გადის სითბოს დამუშავებას და ასხამენ შეფუთვას, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ პროდუქტის სიახლე და გემო რაც შეიძლება დიდხანს.
საზიანოა თუ სასარგებლო?
რა თქმა უნდა, სუფთა წვენი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე აღდგენილი წვენი. მაგრამ ახლად გამოწურული წვენები არ იტანენ შენახვას - მათი მოხმარება შეიძლება მომზადებიდან 20-30 წუთში, შემდეგ წვენში შემავალი ვიტამინები იშლება და რამდენიმე საათის შემდეგ დუღილი იწყება. კონტროლირებადი ტექნოლოგიური პროცესი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნებულ წვენში შენახვის თითქმის მთელი პერიოდის განმავლობაში და გაანადგუროთ მიკროორგანიზმები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის გაფუჭება.
ვინაიდან როგორც კონცენტრატი აღდგომამდე, ასევე მზა აღდგენილი წვენი განიცდის პასტერიზაციას, ვიტამინების ნაწილი ამგვარი მრავალსაფეხურიანი დამუშავების შედეგად აუცილებლად განადგურდება. ამიტომ, იმისათვის, რომ წვენი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც იყოს, მას ხშირად უმატებენ ვიტამინებს, რაც ამის შესახებ მიუთითებს პროდუქტის შეფუთვაზე.
ყურადღება მიაქციეთ წვენის შენახვის ვადას - ვინაიდან ის ინახება, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობა ბუნებრივად იკლებს, წარმოებიდან პირველი ექვსი თვის განმავლობაში, წვენში საკვები ნივთიერებების რაოდენობა მაქსიმალურია.
ნედლეულის ხარისხი, საიდანაც მზადდება წვენი, მკაცრად კონტროლდება - ყველა ხილი უნდა იყოს რაც შეიძლება ახალი, არ ჰქონდეს დაზიანება ან გახრწნის ნიშნები.
რამდენიმე რამის გაკეთება შეგიძლიათ, რომ არ გახდეთ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლის მსხვერპლი, რომელიც იყენებს დაბალი ხარისხის ნედლეულს ან კონცენტრატს დამატებული შაქრით და არომატით. ნუ იყიდით იაფად - აღდგენილი წვენი არ შეიძლება იყოს ნექტარზე იაფი. პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს მხოლოდ წვენს, წყალს, ვიტამინების კომპლექსებს, შაქარს ან ლიმონმჟავას, ასკორბინის მჟავებს - აღნიშნულ წვენში არ უნდა არსებობდეს რაიმე "ბუნებრივი არომატის მსგავსი".
