ბევრი ადამიანი განასხვავებს წითელსა და თეთრს, ასევე მშრალ და ტკბილ ღვინოებს. მაგრამ ეს კლასიფიკაცია მხოლოდ მცირე ნაწილია იმისა, თუ როგორ განსხვავდება ღვინოები. ისინი უეჭველად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან გემოთი და არომატის მახასიათებლებით, მაგრამ ამავე დროს მკაცრი კლასიფიკაციაა რამდენიმე სხვა პარამეტრის მიხედვით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პროდუქტის ხასიათის მიხედვით, რომლისგანაც მზადდება ღვინო, არსებობს ყურძენი (მხოლოდ ყურძნის წვენისგან, სხვა სახის ნარევების გარეშე, ეს ღვინოები ყველაზე გავრცელებულია), ხილი (მსხლის ან ვაშლის წვენიდან), კენკრა ბაღისა და ტყის კენკრის წვენიდან), ბოსტნეულისა და ქიშმიშის ღვინოები.
ნაბიჯი 2
უნდა განვასხვავოთ ჯიშური და შერეული ღვინოები ყურძნის ჯიშის მიხედვით, რომელიც ქმნის ღვინოს. პირველი შეიცავს მხოლოდ ერთი ჯიშის ყურძენს, ხოლო მეორე შეიძლება შეიცავდეს რამდენიმე სხვადასხვა ჯიშის ნაზავს.
ნაბიჯი 3
ღვინოები ასევე განსხვავდება წარმოშობის ქვეყნის მიხედვით, თითოეული ღვინო ასახავს საკუთარ "ტერუარს" - ფაქტორების კომპლექსი ნიადაგის შემადგენლობიდან ადგილობრივი კლიმატიდან, რაც გავლენას ახდენს ყურძნის მომწიფების ხარისხზე და მის გემოსა და არომატზე.
ნაბიჯი 4
ფერის მიხედვით, ღვინოებად იყოფა თეთრი, წითელი და ვარდისფერი. ვარდისფერი ღვინოები მზადდება წითელი ყურძნის ჯიშებისგან სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით, ისინი, როგორც წესი, ისეთივე მსუბუქია, როგორც თეთრი, მაგრამ კერძების უფრო ფართო ასორტიმენტი აქვთ გასაერთიანებლად. ყველაზე ცნობილია ვარდისფერი ღვინოები Sancerre და Anjou რეგიონებიდან. თეთრი ღვინო მზადდება არა მხოლოდ თეთრი, არამედ წითელი ყურძნის ჯიშებისგან, ისინი, როგორც წესი, მსუბუქი და სასიამოვნოა, შესანიშნავად ავსებენ თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძებს. ცნობილი თეთრი ღვინოები მოდის ლუარის ხეობიდან, ელზასიდან და გერმანიისა და იტალიის ნაწილებიდან. წითელი ღვინოები, რომლებიც მზადდება წითელი ყურძნის ჯიშებისგან და ძირითადად მუხის კასრებში იწურება, პირიქით, ხშირად უფრო მჭლე და წვნიანია, შესანიშნავად შეეფერება ხორცის კერძებს და ყველებს. ტრადიციულად საუკეთესო წითელ ღვინოებად ითვლება ბორდოს და ბურგუნდიის ღვინოები, რომლებსაც ბოლო წლების განმავლობაში დაემატა ახალი სამყაროს ღვინოები.
ნაბიჯი 5
შაქრისა და ალკოჰოლის პროცენტული მაჩვენებლით, ღვინოები, ჩვეულებრივ, კლასიფიცირდება რამდენიმე კატეგორიის მიხედვით: შაქრის შემცველობა ღვინოში არის 2-11% და 20% -მდე ალკოჰოლი. შინაარსი 17% -მდე. ტკბილ ღვინოებში შაქრის შემცველობაა 12-20% და ალკოჰოლის შემცველობა 17% -მდე. ნახევრადტკბილ ღვინოებში შაქარია 3-8% და 9-13% ალკოჰოლი. ნახევრადმშრალი ღვინოები აქვთ შაქრის შემცველობა 0.5-2.5% და 9-14% ალკოჰოლი.მშრალ ღვინოებს აქვთ ალკოჰოლის შემცველობა 9-14%, შაქრის გარეშე.
ნაბიჯი 6
ნახშირორჟანგის შემცველობით, ღვინო კლასიფიცირებულია, როგორც უძრავი ან ცქრიალა. მშვიდი ღვინოებია ისეთები, რომლებიც საერთოდ არ შეიცავს ნახშირორჟანგს. ცქრიალა ღვინის კატეგორიაში შედის შამპანური (წარმოებულია მხოლოდ საფრანგეთის შამპანურის პროვინციაში), კრემაგნი (მაღალი ხარისხის ცქრიალა ღვინოები საფრანგეთიდან, მაგრამ წარმოებულია შამპანურის გარეთ) და უბრალოდ ცქრიალა ღვინოები, რომლებიც წარმოებულია მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში, მაგრამ ხშირად მათ შეცდომით უწოდებენ შამპანურს..
ნაბიჯი 7
ღვინო ასევე კლასიფიცირდება ჩვეულებრივ (6 თვეზე ნაკლები ასაკის), რთველის (მინიმუმ 18 თვის ასაკის) და შეგროვების (ღვინის ქარხნის სარდაფებში მინიმუმ 3 წლის განმავლობაში) კატეგორიებად. როგორც წესი, რაც უფრო მაღალია ღვინის ხარისხი, მით უფრო მეტია მისი შენახვისა და განვითარების პოტენციალი ბოთლში.
