ყველასთვის საყვარელი წითელი ღვინოები მკაფიოდ საყვარელია გურმანებთან ერთად. ათასობით წლის განმავლობაში ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო ატარებს ექიმებსა და პოეტებს. აქამდე ტარდებოდა ღვინის ლაბორატორიებში ექსპერიმენტები, რომელთა შედეგები ისევ და ისევ ადასტურებს წითელი ღვინის უდაო სარგებელს.
ვაზიდან მინისკენ
აბსოლუტურად ყველა ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო შედის სუფრის ღვინოების ჯგუფში, ალკოჰოლის მოცულობა 9-14% და შაქრის შემცველობა მზა პროდუქტში 3-7 გ / 100 ჩ.კ. იდეალური ნედლეული ხარისხიანი წითელი ღვინოების წარმოებისთვის არის წითელი, ვარდისფერი და შავ-ლურჯი ყურძნის ჯიშები.
ღვინის საწყისი მასალის მოსამზადებლად აიღეთ ნარევი ან ერთი ყურძნის ჯიში და გაანადგურეთ მისი კენკრა თესლებთან და კანთან ერთად. დუღილის დროს, დამსხვრეული თესლისა და ტყავისგან წარმოიქმნება ტანინები (ტანინები) და ბუნებრივი საღებარი პიგმენტი, რომლებიც აუცილებელია ღვინის დასაყენებლად. სწორედ ამ საწყის ეტაპზეა ჩამოყალიბებული მომავალი სასმელის უმეტესობა. რეგლამენტის თანახმად, ნახევრადტკბილი წითელი ღვინის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღრმა ვარდისფერიდან ღრმა წითლამდე მცირედი შემკვრელი და ხილის – ყვავილოვანი არომატით. მზა ღვინოების დასახელებებში ასევე შედის გამოყენებული ყურძნის ჯიშები - კოკური, მუსკატი, საფერავი, რისლინგი, იზაბელა, ფეტეასკა, მერლოტი და ა.შ.
ღვთაებრივი ნექტარი
პოსტსაბჭოთა სივრცეში საუკეთესო ნახევრადტკბილი წითელი ღვინოები აწარმოებს საქართველოს. საუკუნოვანი ტრადიციები, იდეალური კლიმატური პირობები ყურძნის მომწიფებისთვის და შაქრის მაღალი შემცველობა კენკროვანში ფაქტობრივად იწვევს ადგილობრივი მეღვინეების შექმნას არაამქვეყნიური სასმელები. ხვანჭკარა, ალაზნის ველი, ქინძმარაული, ახაშენი ნებისმიერ დღესასწაულს ღირსეულად დაამშვენებს.
• ხვანჭკარა, პირველი დაღვრის წელი - 1932 წ.
ყველაზე ცნობილი ბუნებრივი ნახევრადტკბილი ღვინო მზადდება მხოლოდ მუჭურეთულისა და ალექსანდრულის ჯიშებისგან, რომლებიც გაშენებულია რაჭის მთის ვენახებში. ამ მდიდარი მუქი წითელი ღვინის დამახასიათებელი ნიშანია საოცრად დელიკატური გემო ლამაზი ყვავილოვანი ხილის ნოტით და ჟოლოს მცირედი ელფერით.
• ალაზნის ველი, პირველი დაღვრის წელი - 1977 წ.
მზადდება წითელი ოჯაფეშის, ალექსანდროულისა და საფერავის ყურძნისგან, რომლებიც იზრდება დასავლეთ და აღმოსავლეთ საქართველოში. ეს ნახევრადტკბილი ქართული ღვინო ოდნავ გაცივებული ყველით და დესერტით არის მირთმეული. მას აქვს გამაგრილებლად დელიკატური ყვავილოვანი ნოტი და დახვეწილი სასიამოვნო გემო.
• ახაშენი, პირველი დაღვრის წელი - 1958 წ.
მზადდება მხოლოდ ერთი საფერავის ჯიშის ყურძნისგან, რომელიც იზრდება კახეთში. იგი ხასიათდება ზომიერი შემკვრელი და მკვრივი მუქი ალუბლის ფერით. მის გემოვნებას აქვს ხავერდოვანი შოკოლადის ტონები, იდეალურია ხილისა და ყველისთვის.
• ქინძმარაული, პირველი დაღვრის წელი - 1942 წ.
ცნობილი ბუნებრივი ნახევრადტკბილი წითელი საფერავის ყურძნისგან. ინტენსიური შინდისფერი-წითელი ღვინო, მოზრდილი ბროწეულის ფერი, სპეციალური ჯიშის თაიგულით და ძლიერი სასიამოვნო არომატით.
